Подскажите пожалуйста, как приготовить грибной соус? (желательно подробный рицепт). Заранее спасибо.

500 г свежих (или из банки) шампиньонов нарезать пластинками (или другие свежие грибы) , в разогретую сковородку налить 2-3 ложки оливкового масла,
затем нарезанные грибы слегка поджарить на медленном огне, добавить 2 ложки белого вина, слегка помешивая дождаться, пока вино испарится, затем при помешивании добавить 250 гр сметаны и 250 г сливок, слегка подсолить (на кончике ножа) .
Приятного аппетита!

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы соус получился жидким. Посолить соус по вкусу.

300 г. грибов, 200 г. сметаны, 200 г. воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Грибной соус со сливками

(на 6 порций) , 3 штуки лука-шалота, 100 г шампиньонов, 125 мл (1/8 л) сухого белого вина, 250 мл (1/4 л) взбитых сливок, 250 г зрелых помидоров, соль, перец, тимьян, масло, мука

Лук очистить, мелко нарезать, грибы и вино вместе варить, пока не останется 2 ст. л. , добавить сливки. Помидоры облить кипятком, затем холодной водой, очистить, крупно нарезать, удалить зерна, добавить в соус, приправить солью, перцем, тимьяном. 1 полную ч. л. масла, 1 полную ч. л. пшеничной муки растереть, закатать в шар, бросить в кипящий соус, растворить, чтобы скрепить соус. Рекомендуется: к светлому мясу, непанированному шницелю, птичьей грудке.

Грибной соус

200 г грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 0.5 стакана грибного отвара, соль, перец.

Грибы (свежие или предварительно отваренные сушеные) очень мелко нарубить, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Отдельно на сухой сковороде хорошо подрумянить муку, развести ее грибным отваром до консистенции жидкой сметаны. Добавить в получившийся соус обжаренные грибы вместе с луком и маслом, в котором они жарились, перемешать, посолить, поперчить и прогреть до кипения.
-------------------

Грибной салат с латуком

На 6 порций понадобится: 100 г шампиньонов, пучок салата-латука, 200 г стручковой фасоли, 4 помидора, 3 морковки, пучок зелени, 1 лимон, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Морковь и стручки зеленой фасоли варить в соленой воде 5–7 минут, чтобы они оставались хрустящими. Выложить овощи в очень холодную воду, чтобы не размякли. Порезать морковь, помидоры кубиками, грибы – ломтиками. Приготовить соус "винегрет", смешав соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Выложить овощи в большую салатницу и залить соусом. Посыпать измельченной зеленью и кресс-салатом.

Примерная питательная ценность 1 порции - 210 ккал.
-----------------

Грибной соус

На 4 порции:
2 ст. ложки оливкового или растительного масла
750 г тонко нарезанных грибов
225 мл нежирных сливок
2 ст. ложки соевого соуса
450 г отваренных лингуини или фетгуччини
Разогрейте масло на сильном огне в сковороде диаметром

1. Разогрейте масло на сильном огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите грибы и жарьте, часто помешивая, 15 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и жидкость не испарится.

2. Добавьте сливки и соевый соус; жарьте, постоянно помешивая, около 3 минут, пока соус несколько не уменьшится в объеме. Перед подачей на стол смешайте макароны с соусом.
===
Соус грибной - белый

200 г грибов, 2 ст ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст ложка муки, 0.5 стакана грибного отвара, соль, перец.

Грибы (свежие или предварительно отваренные сушеные) очень мелко нарубить, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Отдельно на сухой сковороде хорошо подрумянить муку, развести ее грибным отваром до консистенции жидкой сметаны. Добавить в получившийся соус обжаренные грибы вместе с луком и маслом, в котором они жарились, перемешать,
посолить, поперчить и прогреть до кипения. Можно разложить по поверхности соуса небольшие кусочки масла и подрумянить его в сильно нагретой духовке. Соус использовать по вкусу или как закуску.
===
Грибной соус кисло-сладкий

Грибной соус - 800 г, чернослив - 50 г, изюм - 20 г, сахар - 15 г, томат-пюре - 110 г, уксус 9%-ный - 10 г В грибной соус добавить перебранный и хорошо промытый изюм,
чернослив без косточек, сахар, пассированное томат-пюре, уксус и кипятить 10-15 минут. В этот соус уксуса можно не добавлять.
Соус подается к котлетам, биточкам, крокетам из картофеля, а также из круп.
===
Соус грибной с желтками и сметаной

200 - 250 г грибов, 2-3 крутых желтка, 200 г сметаны, лимонный сок,
овощной отвар, соль и жженый сахар.

Протушить в растительном или сливочном масле свежие мелко нарезанные грибы. Развести овощным отваром, по вкусу посолить,
немного проварить и добавить лимонный сок. Растереть желтки со сметаной и все смешать с грибным соусом. Можно добавить немного жженого сахара для цвета.

Использовать для любых закусок.

Грибной соус.

Грибы сушеные 50,
мука 38,
маргарин сливочный 100,
лук 300,
вода 1200.

Горячую красную пассеровку развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить, кипятить 7—10 минут, после чего добавить вареные мелко нарубленные или нашинкованные грибы и пассерованный лук.
Грибной соус подается к блюдам из картофеля.

Гренки с грибным соусом

200 г хлеба пшеничного, 3/4 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. соуса грибного. Для соуса: 300 г грибов свежих, 5 ст. л. сливочного масла, 3 желтка, l,5 ст. молока, соль, перец по вкусу.

Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см. Обмакнуть их в смеси яиц с молоком и обжарить на разогретой сковороде с маслом или маргарином. Залить грибным соусом и поставить в горячую духовку на 8-10 мин. Подавать в горячем виде. Соус. Грибы нарезать ломтиками и тушить до мягкости с добавлением подсоленной воды и масла. Взбить желтки с молоком и влить в грибы. Заправить черным перцем, солью и варить на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.

есть только сливочно-грибной у меня. Если интересно: Обжарить лук, добавить свежие резаные шампиньены, обжарить хорошо, до золотистого цвета. Затем залить 500г сметаны и потушить мин 5. Солить соответственно по вкусу Вашему, я еще иногда добавляю грибной кубик. На самом деле очень простой рецепт, но поверьте, очень вкусный! Особенно хорошо к пасте, типа фетуччини. Приятного аппетита!

Соус грибной со сливками
Рецепт приготовления блюда «Соус грибной со сливками»
Ингридиенты
- масло сливочное - 3 ст. л.
- грибы свежие - 200г
- чеснок - 1 зубчик
- сливки - 1.5 стакана
- тертая лимонная цедра - 1 ч. л.
- сыр тертый - 3 ст. л.
- черный молотый перец, тертый мускатный орех - по вкусу
Как приготовить
Растопите в кастрюле сливочное масло, положите ломтики грибов и на среднем огне обжарьте в течение 30 секунд. Добавьте измельченный чеснок, сливки, лимонную цедру, перец и мускатный орех по вкусу. Все обжарьте при помешивании в течение 1-2 минут. Добавьте тертый сыр и на среднем огне обжарьте еще в течение пары минут.

вода - 900 г
лук репчатый - 360 г
мука пшеничная - 40 г
масло сливочное или маргарин (в том числе 30 г для заправки) - 70 г
соль
грибы сушеные - 40 г
Способ приготовления рецепта:
Грибы перебирают, промывают, заливают водой и замачивают на 3-4 часа, затем вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают. Заливают грибы процеженной водой и варят без соли до размягчения. Охлаждают и мелко рубят. Лук мелко нарезают, пассеруют 7-10 минут на масле или маргарине, добавляют вареные грибы и обжаривают все вместе еще 5 минут.

Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого грибного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. Варят 10-15 минут, добавив соль, и процеживают. Вводят пассерованные лук и грибы, варят еще 15 минут.

Готовый соус заправляют маслом.

лучше на основе соуса Бешамель
в скавородку положите кусочем масла сливочного (50г), добавьте 2 ложки муки и дальше потихоньку добавьте или молока но лучше сливки (100-150 мл), хорошо вымешайте и добавьте тертый твердый сыр (грам 50-70),в конце добавьте жаренные мелко нарезаные грибы

Проще способа не придумаешь ...
Я готовлю так : Покупаю 500 грамм свежих шампиньонов, нарезаю. Обжариваю репчатый лук на сливочном масле (1 среднюю головку) .
Обжариваю шампиньоны мин 15 на умеренном огне. Соль по вкусу.
Добавляю лук, свежий чеснок (1 головку) , 2 ложки сметаны, 1 ложку муки.
Воды грамм 150. Довожу до кипения, заправляю зеленью (укроп, петрушка)
притяного аппетита ! (Соус сочитается как с пюре, так и макаронами)

Грибной соус
50г масла или шпика, 200г шампиньенов, 1 луковица, 1ст. л. муки, 0,5л бульена (можно из кубика) , соль, молотый перец, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. мелко нарезаной зелени.
Грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести жыдкостью, посолить, посыпать перцем, нарезаной зеленью. Последней добавить в соус сметану.
очень вкусный соус не пожалеете!!!!