как приготовить грибной соус

Очищенные грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести жидкостью, посолить, посыпать перцем, тертым луком или нарезанной зеленью. Последней добавить в соус сметану. Если вы для соуса используете сушеные грибы, заранее замочите их, затем отварите и добавьте отвар вместе с рублеными грибами в соус.

СОУС ГРИБНОЙ . Сушеные грибы 40 г, вода 900 г, мука 40 г, сливочный маргарин 70 г, лук 350 г, сливочное масло 50 г, специи. Приготовить грибной бульон, спассеровать муку и постепенно развести горячим грибным бульоном, проварить 5- 7 минут. Соус процедить. Мелко нашинкованный лук спассеровать, добавить рубленные вареные грибы и жарить еще 3 - 5 минут. Затем влить грибной соус, положить специи и варить при слабом кипении в течение 12 - 15 минут. Готовый соус заправить сливочным маслом. Грибной соус подается к картофельным блюдам : котлетам, рулетам, запеканкам.

Соус грибной

4 сушеных гриба,
3 стакана воды,
2 головки репчатого лука,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны;
соль по вкусу.
Сварить 3 стакана грибного бульона, добавить в него нарезанный, пассерованный репчатый лук и процедить. Муку слегка поджарить на масле, разбавить грибным бульоном. Варить на слабом огне 30 мин. Вареные грибы нашинковать соломкой, добавить в соус. Заправить солью, сметаной.

Ингредиенты для приготовления Грибной соус основной:
- грибы (свежие) - 300г или сушеные - 100г
- мука - 50г
- масло сливочное или подсолнечное - 100г
- лук репчатый - 40г.

Рецепт приготовления Грибной соус основной:
Муку, слегка обжаренную на масле, развести грибным бульоном, хорошо размешать и кипятить 5-10 мин, после чего добавить прокрученные через мясорубку грибы и жареный лук и довести до кипения. Назначение соуса : подается к блюдам из картофеля, а также в качестве добавки в различные соусы.

Отварные или консервированные грибы спассеровать вместе с луком. (200гр+200гр)
Всёстарательно измельчить с укропом (10гр)
Сыр твёрдый (30гр) потереть в массу на мелкой тёрке.
Половинку грибного кубика растолочь в порошок и растворить в минимальном количестве кипятка (1чложка оптимально)
Концентрат влить в массу и тщательно перемешать.
Затем всё тщательно смешать с густым майонезом (шоб ложка стояла) в однородную массу. (400гр. )
Такой соус может гарнировать многие блюда, служить заправкой в различные салаты, очень хорош для запекания например свинины.
Вкусно даж на жареный хлебушек намазать.
Осторжно с солью! Кубик солёный.

Из грибов