Рецепт домашнего грибного соуса

Здравствуйте.
1. Хорошее сливочное масло — залог вкусного сливочного соуса, поэтому масло для грибного соуса из шампиньонов выбираем с явно выраженным сливочным вкусом.

2. Растапливаем на сковороде сливочное масло, а сами в это время режем лук мелкими кубиками. Опускаем лук в сливочное масло и сразу же солим его и перчим. Пассеруем до прозрачности.

3. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками. Можно нарезать и совсем мелко, чтобы соус был более однородным, но мне больше нравится, когда грибочки в соусе достаточно крупные.

4. Жарим шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого вливаем сливки.

5. Добавляем еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает лучше проявиться вкусу сливок. На этом же этапе можно добавить в грибной соус по щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус.

6. Перемешиваем содержимое сковороды и держим ее на небольшом огне минут 15-20, давая соусу немного выпариться и загустеть.

7. На мелкой терке натираем немного сыра, буквально 1 ст. л., и добавляем его в соус.

8. Быстро перемешиваем, чтобы сыр расплавился, добавляем еще 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и выключаем плиту.

9. Грибной соус из шампиньонов со сливками получается нежным, очень ароматным, с потрясающим сливочным вкусом и любое блюдо с ним становится намного аппетитнее.

10. Если вы будете готовить этот соус, ориентируйтесь на свой вкус. Не обязательно добавлять все указанные ингредиенты, если вы их не любите, чеснок, например, или пряные травки, или сок лимона. Соус в любом случае получится очень вкусным!

Из свежих грибов-не вкусно

мелко порезать, мелко порезать лук, пережарить грибы с луком и залить сливками. добавить соль, перец, перец горошком и лаврушку. уварить минут 5.

Фото нет. Кальве не знаю на вкус. Может такой подойдёт.
Мелко нарезать грибы(лук по желанию). Потушить или обжарить(выбирайте степень по желанию) на смеси растительного и сливочного масел. В молоке(или воде) размешать муку до "без комочков" залить грибы, постоянно помешивая. Можно добавить грибной порошок(или часть кубика). Закипело-добавить сливки или молоко. Густота соуса регулируется количеством муки и жидкости. Порошок или кубик наверняка присутствует в магазинном соусе

свари суп / пожарь и не епи мозги...