Поделитесь рецептом необычного белого соуса?Универсального для рыбного и грибного шашлыка.

Соус белый основной (велют)

В распущенное масло вбить муку и, помешивая, прогреть до появления запаха (цвет муки не должен измениться) . Развести мясным бульоном, посолить, поперчить и варить 20 минут.

1 стакан мясного бульона, 1 с. л. муки, 1 с. л. сливочного масла

Соус бешамель

Поджарить на сухой сковороде муку до желтоватого оттенка. Взбить молоко с желтком, добавив муку, сахар, перец и соль. Осторожно прогреть на водяной бане, все время помешивая, пока соус не начнет густеть, но не кипятить. Если на поверхности образуется пленка, ее протирают кусочком сливочного масла на вилке.

200 г молока, 1 желток, 2 ст. л. муки, ¼ ч. л. белого перца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=wfTR7juCgUg

Соус из сыра бри под мясо и рыбу

На водяной бане нагреть сливки, помешивая распустить в них сыр, добавить лимонный сок и натертый чеснок. Остудить. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.

100 мл сливок 33%, 50 г сыра бри, ¼ лимона, 3 зубка чеснока

Соус турецкий к мясу

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленым зеленым луком и укропом, натертым огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи и настоять с полчаса.

200 г йогурт, 50 г зеленого лука и укропа, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. красного перца, маринованный огурчик

Один треугольник (100 гр) сыра с плесенью типа "Дор Блю" измельчить руками в почти кипящие 200 гр. сливок 10-20%... Кипятить на маленьком огне, пока сыр не растворится.. . Вкуснятина неописуемая, как для овощей, так и для мяса и рыбы и птицы.. .
Для шашлыка тоже подойдет, мои даже не поняли, из какого это сыра сделано, а то и есть не стали бы))))))))))