Поделитесь рецептом какого нибудь соуса.?

5 помидор через мясорубку 2 ложки хрена 3 чебчика чеснока 2 грамма чили 2 ложки хрена врить 5-10 мин помешивая в блендор и всё

Соус из крыжовника немецкий (ягрус)

Крыжовник пропустить через мясорубку вместе с укропом и чесноком. Смешать с солью и сахаром, разложить по банкам и хранить в прохладном месте. Подается к мясным блюдам.

1 кг зеленого крыжовника, 200 г укропа, 300 г чеснока, 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара

Брусничный или клюквенный соус

Сок ягод смешать с сахаром и корицей, влить вино и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице и дичи, блюдам из мяса.

500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, корица. 1 ч. л. жгучего красного перца

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4o1nk2veEVw

Этот соус можно делать и из красной смородины.

Соус «Айоли»

Растереть на мелкой сковороде зелень и чеснок с солью. Влить в чеснок сливки, желток, сок лимона и взбить. Продолжать взбивать, нагревая до сгущения.

4 зубка чеснока, ½ ч. л. соли, 1 желток, 1 лимон, 100 г сливок 33%, пучок зелени

Фильмы
http://www.bigoven.com/video/838/garlic-aioli
http://www.bigoven.com/video/848/aioli-recipe-homemade-garlic-mayo-recipe

Соус сметанно-ореховый к мясу
Источник рецепта: какая-то очень старая книга с изменениями
Добавлено:
tanya_2009
22.11.2009 11:55
Каталог: Соусы, дипы, маринады / Соусы, дипы, маринады
Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: нежный
Теги: домашняя сметана орехи специи
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)
Ингредиенты Способ приготовления
1 большая луковица
4-5 ложек нежирной сметаны
грецкие орехи
кунжутные семечки
петрушка, совсем чуть-чуть
соль
Луковицу меленько режем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета
орехи чистим и трем на мелкой терке, нужно где-то столовую ложечку тертых орехов
в обжареный лук добавляем немного водички и нашу нежирную сметану, пусть закипит
добавляем орехи, кунжутные семечки, соль, и немного меленько резаной петрушки, я добавляю совсем чуть-чуть, чтобы не сильно чувствовалась
даем прокипеть буквально минутку и можно поливать им наше мясо

молоко, пассерованный лук (можно на смеси сливочного с растительным маслом) , обжаренная
до золотистого цвета мука с таким же количеством сливочного масла, соль, перец, немного
сметаны -- всё это тщательно измельчить блендером до однородного состояния, а потом
прокипятить, непрерывно помешивая.. .
с рисом очень вкусно...

белый соус, готовлю его за 5 минут-
250 мл жидких сливок 2 зубчика чеснока немного соли по вкусу молотый мускатный орех - 1 чайная ложечка молотый чёрный перец по вкусу масло 50 гр Растопить кусочек масла в сковородке и положить туда раздавленные 2 зубчика чеснока. Как только чеснок станет золотистым, налить в эту сковородку сливки. Главное не забывать мешать!!!! Соль, перец, орех мускатный добавить, аккуратно размешивая деревянной лопаточкой. Готовить на небольшом огне !!!Приятного аппетита !

Соус бешамель (основной) 40 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л молока, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца. В маленькой кастрюле растопить масло, добавить муку, все перемешать. Тут же добавить молоко, посолить, поперчить, тщательно перемешать и, продолжая размешивать, довести до кипения. Соус должен быть довольно густым, поэтому можно оставить его на слабом огне на несколько минут до загустения (не забывая помешивать! )

Вкусный грибной соус
Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов) . Обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст л петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус.
Чтобы соус был более острым, добавьте 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло.
Затем перемешать с отваренными макаронами.

Соус Болонез
Приготовить по 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить свиной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла - по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затем добавить подготовленные лук, морковь. сельдерей и большую банку томатов. Все это тушить на маленьком огне около часа, не забыть про соль и специи.

Томатный сюрприз
Запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с приправами по вкусу. Перемешать их с отваренными спагетти - просто, полезно, красиво и на вкус прекрасно !

Томатный соус "с изюминкой"
Для приготовления необычного томатного соуса подогрейте в кастрюле немного масла, затем слегка обжарьте мелко порезанную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить 500 гр томатной пассаты (пропущенных через сито помидоров) и тушить 8-10 мин. Добавить цедру и сок 1 апельсина, 3 ст л оливок каламата (крупных) и горсть порезанного базилика. Приправить.

Грибной соус
Нагреть в сковороде немного масла, обжарить 2 мелко порезанные красные луковицы и 1 ст л порезанных листьев свежего розмарина. Добавить 4 раздавленные зубчика чеснока, 300 гр смеси грибов, порезанных и 25 гр сухих грибов, предварительно замоченных в воде. Готовить 5 мин, затем залить водой, в которой были замочены грибы, и приправить по вкусу.

соус томатный по неаполитански.
Этот соус замечательно сочетается со спагетти.
1 большая луковица, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка свежего базилика, 500 г свежих или консервированных помидоров, 5 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли, 1 маленький стручок чили (или другой стручковый, столь же острый перец)
Способ приготовления:
Лук почистим и нарежем тонкими пластинками.
Зелень промоем, петрушку измельчим, а базилик порежем крупно.
Свежие помидоры очистим от кожицы и мелко порежем, консервированные разомнем.
В кастрюле разогреем оливковое масло и в нем слегка обжарим лук. Добавим зелень, помидоры вместе с соком, соль и перчик чили целиком.
Соус поварим под крышкой на медленном огне 30 — 40 минут, пока он не загустеет.
Перед подачей на стол вынем стручок чили.

Я недавно придумала для себя вот такой соус-к салатику картофельному, домашним понравилось: соевый соус, горчица, сок лимона или уксус, масло растительное, чеснок. Вкусно и необычно. Надоели майонез и просто масло. Просто все смешать в произвольном соотношении.

в сметану добавить много мелко порезаного чеснока и укроп.
Подходит для курицы, креветок и картошки

соус барбекю
из 5 ложек сахара сварить карамель, непрерывно помешивая,
добавить пол стакана кетчупа и ложку жидкого дыма
вкусен с пиццей, курицей гриль, картошкой фри

Лимонный сок, сахар, соль, оливковое масло, можно добавить готовую горчицу. Классика!