Как приготовить грибной соус для пюре?

На основе бешамеля можно - делаете бешамель, добавляете грибы и на блендер. Я так, в частности, делаю

Также делаю и сырный, и овощной, и с морепродуктами

зачем грибы изводить на соус - просто помасли маринованные с лучком и подай к хорошему пюре
для свежих можно после обжарки сделать гнёзда из пюре и запечь порционно в духовке

Обжарь грибы с луком, добавь ложку муки и полстакана сливок, тщательно вымешав. Специи, соль, зеленюха.

400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом.

Охренеть! Зачем к пюре ещё и соус? Пюре само бесформенное, ещё и соус... Это получится бурда. Жидкая бурда.
Никогда не сочетай одинаковые по консистенции ингредиенты! Закон китайской кухни - противоположность!
Вот почему я никогда не любил русскую кухню - за полную её безграмотность и отсутствие гармонии.
Чувиха, я хоть и не люблю пюре, но запомни - никогда пюре ни с чем не смешивай, иначе получится комбикорм для свиней. Пюре обжаривают с двух сторон после его приготовления сразу же. И никаких соусов... Кого я учу?

Обжаривай грибы с лучком, затем - добавь сливок, немного сливочного масла и пару пластинок хорошего полутвердого сыра.
Все мешай - через пару минут после того как сыр расплавится и смешается - выключай - блендером все руби в кашу - и на картофан!
8-)

Обжарить грибы на сливочном масле с чесноком или луком. Потом потушить со сметаной. Можно взбить блендером.

Целиком и полностью согласен с Garry,единственно что добавлю -грибы сильно не обжаривать и можно вместо сливок положить сметаны. Соус станет немножко покислее.

Я люблю соус из сушеных грибов. Смотри здесь http://folvarok.ru/zrazy-kartofelnye-s-gribnym-sousom/