Скажите, пожалуйста, как приготовить тефтели?

обычно делают фарш, как на котлеты, можно добавить рис, зелень и что угодно, формируют шарики и тушат в каком-нибудь соусе.. .
http://www.talerka.ru/recept/sweden/kottbullar/ - а мне такие нравятся)

Тефтели "Ёжики"

Состав

говядина - 500 г,
свинина - 300 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
рис - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
сметана - 400 г,
майонез - 100 г,
томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец
Приготовление

Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
Рис отварить до полуготовности.
Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками.
Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить "ёжики".
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.

* "ёжики" можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом

Поставить форму для запекания в духовку (температура 180°C) на 1 час.

из фарша как котлеты, только не жарить, а тушить в сметане

Без извращений. Взятьфарш, смешать с длинным рисом примерно в равных количествах добавить соль и пряности по вкусу лук не добовлять. Обжарить шарики. Сложить в кастрюлю добавить много лука, томат или сметану, добавить воду. Тушить на малом огне до готовности. Подавать без гарнира с подливой. Будет как ёж в иголках.

500 г фарша говяжьего (или со свининой) , стакан вареного риса, 1 яйцо, соль по вкусу. Сделать тефтели круглой формы. Варить на сковороде с небольшим количеством воды и масла под крышкой.