Как делают сухое молоко?

Сухо́е молоко́ — порошок белого цвета, изготовляемый из сгущённого молока. Обычно разводится в тёплой воде и употребляется в качестве напитка, при этом сохраняет все полезные свойства свежего пастеризованного молока. Имеет широкое применение в кулинарии. Входит в состав многих видов детского питания.

Коровье молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущённого молока и его сушку на распылительных или вальцовых установках.
На распылительных установках молоко сушат при температуре 150—180 °C, на вальцовых 103—105 °C.
Наиболее качественным по вкусовым показателям и растворимости считают сухое молоко, полученное на распылительных установках.
После сушки молоко просеивают и охлаждают.
Для увеличения срока годности продукта производят его фасовку в вакуумные пакеты или используют инертные газы.
Сухое молоко производится в соответствии с ГОСТ 4495—87 «Молоко цельное сухое» .

два вида сухого молока- это 25% и 12,5%-ной жирности (соответственно 26 и 31 гр белка/100гр)
Добыть этот продукт можно, связявшись с любым молочным комбинатом или найти специализированный магазин, где это продают. Обычно отпускается мешками по 25 кг, который может простоять дома до года, не испротившись.

И так, что можно приготовить из 1 мешка, в домашних условиях:

- 250 литров молока
- 250 литров кефира
- 250 литров ёгурта
- Около 15 кг творога.

По вкусу получается идентично магазинному. И если у вас лактозная неусвояемость, то кефир или ёгурт идёт просто на ура. Чтобы приготовить как кефир, так молоко и ёгурт, нужно всего навсего нагреть воду до кипения, остудить её до 35-40!!! градусов и засыпать туда сухой продукт, хорошо перемешивая. Ни в коем случае не сыпать в кипяток. Молоко не отслаивается со временем если поставить в холодильник.

Кинув в молоко корку чёрного хлеба, или ложку сметаны ( или колбочку от бифидобактерина- что продаётся в аптеках России) и оставив это на 2ое суток в тепле - получится кефир.

А если в молоко добавить какой - нибуть ёгурт типа, данона или активиа, то через сутки, бактерии размножутся и получится ёгурт- такойже по консистенции и привкусу как в банках на продажу- только без сахара и вкусовых добавок.

Творог делается, прокипятив скисшее молоко и отжав полученные белые комочки)

впрыскивают под давлением в камеру с высокой температурой. Вот там вся жидкость испаряется, а порошок оседает :)

Для этого нужны очень старые коровы