Как сделать ткемали на зиму?И сацебели?

Сливы ткемали — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Кинза зелень — 2 ст. ложки
Укроп зелень — 2 ст. ложки
Перец стручковый – 0,5 чайной ложки
Соль — по вкусу.
Взять 1 кг слив ткемали, если их нет, замените алычой, залейте водой и варите после закипания на маленьком огне до тех пор, пока кожура и косточки сами не отделяться от мякоти. Чтобы сливы не пригорели, часто помешивайте их.
После варки слив Ткемали, а на это уйдет до 20 минут, следует их процедить, удалить кожицу и косточки, идея приготовления соуса Ткемали лежит в том, что воду не сливают отдельно, но размалывая массу со слив. Нужно добиться, чтобы у вас получилась консистенция соуса такая же, как у густой сметаны, лишнюю воду удаляют.
К уже готовой массе из слив ткемали следует добавить по 2 столовых ложки мелконарезанной зелени кинзы и укропа, половину чайной ложки толченого стручкового перца, и измельчённые зубцы средней по размеру головки чеснока. Полученную массу следует поставить опять на огонь, помешивая, довести до кипения и сразу же снять с газовой плиты. После того, как соус остынет, можно разложить в небольшие судки, поставить в холодильник. Для длительного хранения соус Ткемали разливают в бутылки, добавляют 1 столовую ложку растительного масла, закупоривают. В таком виде соус хранится довольно долго в холодном месте.

Сацебели на зиму
Помидоры разрезать на 4 части и варить до мягкости. Протереть на сито, удалить кожуру и семечки + пучок сельдерея и пучок укропа ( целыми) . Пусть покипит, потом оба пучка вынуть + пропущенные на мясорубку чеснок, болгарский перец и горький перец, свежую и сухую кинзу. закатывать без свежей, чтобы не взорвалось. Её можно добавить и перед едой.