Обязательно ли пассировать овощи прежде чем положить их в кастрюлю для пригттовления борща?

Лук пассировать обязательно, морковку очень желательно, а все остальные овощи по желанию, как больше нравиться

если по рецепту то да но вы же у себя дома и имеете право на эксперименты, попробуйте а вдруг без обжарки вам понравится больше).. и не ведитесь на "наш украинский борщ",я живу на юге Украины и борщей перевидала множество самых разных, давно уже никто не готовит настоящий украинский борщ со свекольным квасом из погреба), кстати в любом случае украинский борщ без уксуса, вполне достаточно томата а еще лучше свеклу отварить отдельно и тогда добавив её в конце варки вы получите насыщенный цвет.

Совсем необязательно, но я пассерую, т. к. так вкуснее и еще, терпеть не могу вареные лук и морковь в супах-борщах. А как можно борщ без мяса варить - вообще не представляю!

Что значит обязательно? Разве это ДОГМА. Я уже давным-давно отошла от обжарки овощей для первых блюд, а мама моя ( ей 85) до сих пор так делаетю И вообще любой рецепт можно подстроить для себя...

Если суп варить диетический, то не обязательно. Просто варите его как овощной. Если настоящий наш украинский, то обязательно
Вот мой рецептик украинского борща

Говяжий мясо-костный набор промыть и залить холодной водой. Дать закипеть. Вылить воду, хорошо промыть мясо и опять залить холодной водой. Довести до кипения, положить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и фасоль. Это варить 1,30 на слабом огне.
От того что первый раз вода с мясом закипела и вы её вылили и промыли мясо, не будет появятся пенка, над которой нужно стоять и вылавливать.
когда бульон будет готов, нужно достать мясо, отделить его от костей и нарезать кусками. Бульон процедить и отправить туда нарезанное на порции мясо и фасоль.

На сковородку налить немного подсолнечного масла (Можно сало. Но для меня это очень жирное) . Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая.
ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ. ОН ДОБАВЛЯЕТСЯ В БОРЩ НЕ ДЛЯ КИСЛИНКИ (ТОГДА ЗАЧЕМ САХАР ?) А ИМЕННО ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ ЦВЕТА СВЕКЛЫ.

Мелко нарезать луковицу и обжарить её отдельно, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5.
Нашинковать капусту и нарезать кубиками картофель.
Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Добавить нарезанный сладкий перец и душистый помидорчик. При желании растереть кусок сала с чесноком и всё это варить ещё минут 3-5

Зелень в конце варки
Сметанка

Кому как нравится-кто-то пассирует, а кто-то кладет свежими.

Нет, т. к. пассерование ухудшает качество еды, хотя и вкусно.

Нет, не обязательно - я как раз не люблю пассерованные овощи.

Я режу и сразу в кастрюлю. Всем нравится. Причем, часто без мяса варю.

По классической технологии-обязательно.
Если думаете о здоровье-нет.

На вкус и цвет товарища нет. Вроде так пословица))) ) Я вообще все кроме косточек) тушу, не до готовности, потом добавляю к бульону

Вкус борща меняется от предварительной подготовки. Можно все продукты стушить, а потом в кастрюлю с кипящей водой или бульоном и добаить картофель сырой. Вкусно и меньше времени уходит на готовку.

ну думаю что нужно. я еще немного томат пасты добвляю и пол помидора. выходит оочень вкусно) варю без мяса обычно

на ваше усмотрение просто поссированные вкуснее

лучше не пассировать, больше витаминов сохранится в бульоне.

Можно тушить с капустой одновременно. В конце добавить готовую свёклу, перемешать и в бульон. Пальчики оближешь.