Народ!) Кто знает самый вкусный рецепт засолки лесных грибов? Поделитесь)))!Буду очень признательна)

У меня только маринования

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете

Сейчас засолка грибов выполняется в основном двумя способами – холодным и горячим.

При солении грибков холодным способом, их хорошенько чистят, подрезают ножки, и вымачивают в холодной воде с добавлением небольшого количества поваренной соли (0.5%) в течение двух суток, сменяя рассол три раза в сутки. По истечении двух дней грибы ополаскивают чистой водой. Тонкий слой поваренной соли насыпают на дно эмалированной или стеклянной посуды, грибочки укладывают вниз шляпками в два слоя. Мелкие грибочки можно класть и в четыре слоя. Каждый слой хорошенько посыпают солью. Соли нужно брать 4% от веса грибов. Для аромата добавляют немного укропа (соцветия-зонтики) , чеснока, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и листья смородины. Уложенные в посуду грибы покрывают марлей (в два слоя) , наверх кладут днушку или деревянный кружок, ставят груз. Уплотнение грибов, а также появление над деревянным кругом рассола проверяют через неделю. Если рассола сверху нет, то увеличивают груз, после посудус грибочками накрывают полиэтиленовой пленкой и ставят в холодное место. Грибочки будут готовы к употреблению через 1,5 месяца.

Горячим способом солят обычно белые грибы, маслята, подберезовики, подосиновики, опята. Солят грибочки обычно отдельно. После сортировки, грибы моют, отмачивают, а затем отваривают в подсоленной воде (соль берут примерно 5% ) в течение 30 мин. , появившуюся пену снимают шумовкой. Перед варкой грибы надо отсортировать по спелости, так как старые могут легко размякнуть. С грибов сливают воду и оставляют их до на пару часов до полного охлаждения. После грибы укладывают рядами в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпают солью (3% от веса отваренных грибов) . К грибочкам добавляют и пряности, обязательно укроп, лавр, черный и душистый перец, а также чеснок. Ставят в прохладное место.