Ткемали можно узнать основной ингредиент и сам способ соответственно))

ткемали с грузинского--слива. ингредиенты как и в аджике. только вместо помидор---слива. очень вкусно получается из сливы угорки.

Ткемали - это синяя мелкая и очень кислая алыча. У меня ее нет и у нас не продают, поэтому и рецепт не знаю.

Ткемали - это сорт сливы. Соответственно, если нет ткемали, то не и соуса. нам друзья из Абхазии привозят.

слива

Основной ингредиент соуса ткемали - это плоды ткемали. Это грузинское название вида кислых слив. Они бывают жёлтые и красные (но не синие) . Готовят соус как из спелых, так и неспелых зелёных плодов. Иногда добавляют алычу, тёрн или другие виды слив.

Я готовлю так - плоды перебрать, промыть. Поставить на огонь, без воды. Перемешивать, чтоб не пригорели. Когда они размягчатся, откинуть на дуршлаг и протереть. В протёртую массу добавляем чеснок, соль, уцхо сунели, молотую сухую киндзу (а лучше - свежую киндзу, когда она цветёт -листья, цветочки и зелёные семена) , траву омбало (блошиная мята, тоже в стадии цветения) , острый стручковый перец. Всё это по вкусу и, конечно, мелко нарубленное. Если ткемали очень кислые, добавляют сахар. Я предпочитаю добавлять сладкие сливы. Всё это варить на медленном огне. Затем залить в сухие бутылки и закупорить горячими крышками. Хранится долго.

(а слива по-грузински - клиави)