рецепт хлеба без дрожжей из цельнозерновой муки

Продукты

1 банка (500 г) пива
2.5 стакана муки с разрыхлителем
2 ст. л. меда
3 ст. л. сухого лукового супа

"Бездрожжевой хлеб с сухофруктами и мюсли":
400 гр. ржаной муки (но можно смешать к примеру 200 гр. пшеничной и 200 грю ржаной; можно 100 :300 тут все зависит от вашего желания. ) Я пеку только на ржаной, так более полезно Smile
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. соды
50 гр. мюсли
1-2 ст. л. орехов ( орехи чють-чють потолочь, но не мелко, я беру 1:1 грецкие и фундук)
1/2 чашки сухофруктов (порезать, не очень мелко) , сухофрукты кладу -абрикос, чернослив, сушеный банан и сушеная груша, можно и изюм.
175 мл. молока
250 гр. йогурта натурального.
Духовку нагреть до 200 градусов. Муку, соль, соду смешать в мисочке; затем добавить мюсли и сухофрукты и все хорошо перемешать. Отдельно смешать йогурт и молоко. Молочно-йогуртовую смесь влить в муку с сухофруктами и быстро перемешать НОЖОМ. Форму ( можно и круглую) для хлеба чуть-чуть обсыпать мукой и выложить тесто, разровнять и сделать ножом надрез крест на крест. В духовку на 30-35 минут, готовность проверить лучинкой. Очень вкусно со сливочным маслом на завтрак и за одно полезно!

Маца

Килограмм муки просеять, насыпать горкой с кратером. Влить тонкой струйкой половину литра воды, быстро замешивая, не допуская образования комков. Раскатать лепёшки не толще 2 мм, наколоть их вилкой, и выпекать в духовке при температуре 150° около 20 минут.

Маца (еврейское ‪מַצָּה или «сухое тесто» , а по-русски «опресноки» ) – лепёшки из теста, без дрожжей в отличие от дрожжевых «хамец» . Это единственный вид хлеба, разрешённый в еврейскую пасху «песах» . Вообщем, каждый ест по-своему.

До 19 века никаких разрыхлителей для теста кроме дрожжей не знали, но пресную выпечку делали всегда.