подскажите проверенный рецепт хлеба без дрожжей. спасибо!!!

Ржаной хлеб
За неделю до выпечки хлеба сделать закваску: смешать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. воды, закрыть пищевой плёнкой (сделав небольшую дырочку) , поставить в тёплое место на 2 дня. Когда закваска забродила, добавить 50 г. муки и 60 г. воды, снова закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре ещё на 1 день. Считать зрелой закваску тогда, когда при добавлении муки и воды она увеличивается в 2 раза. Хранить закваску в холодильнике, раз в 3 дня подкармливая равным количеством воды и муки (по 20 грамм) . Сделать тесто для хлеба: в смесь закваски, масла и соли всыпать муку, влить воду, размешать, вымесить тесто, накрыть плёнкой, дать постоять 1 час (или пока тесто не увеличится в 2 раза) . Переложить тесто мокрыми руками в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для хлеба, накрыть полотенцем, дать постоять полчаса. Выпекать хлеб в духовке при температуре 250С с паром в течение 10 минут, затем в течение 50 минут при температуре 220С. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть. Подавать через 6 часов.
250 г. ржаной муки; 125 г. хлебной закваски; 220 г. воды; 1 ст. л. горчичного масла; 6 г. соли

Закваска
80-100 граммов закваски залить 2 стаканами воды. Добавить 200 граммов ржаной цельносмолотой ( или обдирной) муки. Перемешать, оставить на 8-12 часов ( на ночь)
Хлеб (утром)
Отложить 80-100 граммов закваски в баночку для следующего хлеба. Хранить можно в холодильнике 10-14 дней
В поднявшуюся и отпузырившуюся за ночь закваску добавить400 граммов ржаной цельносмолотой муки, 500 граммов пшеничной муки ( лучше взять не высшего, а первого сорта) , 2 стакана воды, 2 столовые ложки соли без верха, 4 столовые ложки растительного масла. Мешать 5 минут. выложить в формы или просто караваем на противень и оставить на 5 часов. Внутрь теста можно добавить специи по вкусу ( мне нравится кориандр) .Сверху можно посыпать тмином или кунжутом.
Через 5 часов отправить хлеб в разогретую духовку .Выпекать при 200 градусах 40 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Закваской можно разжиться у знакомых или на хлебопекарне. Или сделать самой, как рассказано выше

Сама давно хочу попробовать. Вот посмотрите ссылку. Тоже собираюсь по этому рецепту закваску сделать. А разница. конечно есть. Для здоровья в первую очередь.
http://ssaranskaya.ya.ru/37698

это хлеб ирландский на соде посмотрите здесь-http://www.edimdoma.ru/retsepty/628-irlandskiy-hleb-na-sode
http://amamam.ru/domashnij-hleb-bystrogo-prigotovleniya-na-sode/

хлеба без дрозжей не бывает!

зы. : не ну в целом конечно бывает что делают немного по другой технологии с брожением, но там по сути образуются те же вещества что и от дрозжей поэтому разницы никакой