рецепт пшенных блинов, которые пекли из муки, из пшена (просо) в рязанской области, в спасском районе, в некоторых деревнях

Просто заводите тесто из обычной (пшеничной) муки и добавляйте муки из пшена (можно смолоть с помощью кофемолки)... можно гречишной муки добавить (тогда сахара практически не надо)...
Пропорции... на Ваш вкус... только много такой муки добавлять не получится... клейковины нет... разваливаться будут.
Готовил одно время... разные, ничего особенного.

Ингредиенты:

• Пшено — 1/2 стак.
• Вода — 500 мл
• Крупа манная — 1 стак.
• Яйцо — 2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль (ориентируйтесь по собственному вкусу) — 1 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 8 г
• Мука — 500 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Молоко — 3,5 стак.

Пшено залить горячей водой и сварить кашу (до мягкости пшена). ( я чуть присаливала и чуть подсластила) ( не забудьте предварительно промыть пшено в нескольких водах!)

Манную крупу залить 1,25 стакана теплого молока.
В манную смесь добавить 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар.
Объединить манную смесь с кашей.
В 1/4 стакана теплого молока развести дрожжи и влить в эту смесь..
Добавлять постепенно просеянную муку, замешивая крутое тесто - что-то среднее между оладьями и пирогами. Накрыть влажным полотенцем ( или просто накрыть) и поставить в теплое место .
После того, как тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, разбавить его 2 стаканами теплого молока.
Взбить яйцо, отправить в тесто, и добавить гашеную уксусом соду. Перемешать. Оставить на 15-20 минут, а затем испечь блины.
Сверху смазывать растопленным сливочным маслом.

Сразу скажу, что пекла блины дважды. И оба раза на свежих дрожжах ( прим. 15 г). муки у меня ушло поменьше. Первый раз не положила манку., а заменила это количество простаивающей без дела цельнозерновой мукой. Соду не гасила, а просто положила в тесто, в расчете на то, что тесто кислое и сода там погасится сама.

Второй раз делала уже с манной крупой. И решила соду добавить одновременно небольшим количеством сыворотки (четверть стакана). Ну вот нравится мне теперь добавлять, по возможности, немного сыворотки в дрожжевое тесто.)))

Сразу скажу, что блины во второй раз оказались вкуснее! Если первой выпечкой я просто удовлетворила свой интерес и подумала, что вполне даже вкусно. То после второй поняла, что печь их хочу! Так что, манкой не пренебрегайте!

бабушка с мордовии пекла так- пшенку промыть пока вода прозрачной станет сварить кашу на воде поставить опару- вода дрожжи сахар мука- , как подойдет молока яйца соль каша подсолнечное масло и немного муки начнет пузырится -выпекай - блины толстые на среднем огне пекут с двух сторон как снимешь маж сливочным маслом

Здесь не сайт этого района. Найдите в интернете их местный сайт, например главы района и спросите у него/нее, она то там живет. Или тупо в кофемолке перемалываете эту свою муку из просо и дальше методом тыка изобретаете заново рецепт.

конкретно деревню надо...

Бабушка пекла оладушки из пшенной каши на молоке, добавляла муку и яйца, иногда соду, выпекала на подсолнечном масле с двух сторон