Как правильно приготовить сало перед копчением. Хороший рецепт засолки.

Сделать рассол, вскипятить соль+перец горошком, лавровый лист, отстудить .в холодный рассол выжать через чеснокодавку чеснок и этим рассолом залить сало .Сало соль берет сколько ему нужно .подержать в этом рассоле 5дней в холодильнике .при этом 1раз перемешать, завернуть каждый кусочек в марлю .подвесить в коптильню и коптить на ольховых дровах часов 15, сало получается просто объеденье! Но если есть мясо, то там рецепт немного другой.. . Удачи!

Есть у меня в арсенале очень хороший сайт, который я и предлагаю Вам посмотреть - http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm
Можете воспользоваться любым рецептом, на ваше усмотрение.

Лучше не коптить, а солить:
тонко режешь чесночок, а затем на куске делаешь равномерно прорези и вставляешь чеснок.. .
на доску или стол насыпаешь соли (крупной) и прижимаешь кусок сала разными сторонами - сколько возьмет сало. .
если остались места без соли, то посыпь их сам.. .
заворачиваешь в чистую бумагу, кладешь в полиэтиленовый кулек и на неделю в холодильник...

Рецепт засолки сала для копчения очень прост. Сало опустить в крепкий (1кг сала 0.7-0.5кг соли) рассол без специй. Держать там неделю. Второй способ-,если надо быстро. В таком же рассоле сварить сало (в теч. часа). После копчения сало поставить под гнет на сутки.

из кипячоной остуженной воды делаешь расол. в воду добовляешь соли чтобы куринное яйц не тонуло заливаешь сало и готова.

на http://www.me23.ru/ вы найдете ответы на множество своих вопросов по копчению

всегда найдется умны чел и предложит путевый сайт