как делать вкусненькие сочные ЧЕБУРЕЧКИ??? ням ням

Чебуреки с начинкой из баранины

Для теста:
300г пшеничной муки
6-8 ст. ложек слегка подсоленной воды
Для начинки:
1 кг баранины
325г лука
неполная ст. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
сметана или 2-3 стакана мясного бульона с добавлением небольшого количества уксуса
1 ч. ложка жира или маргарина
перец и соль по вкусу
Замесить крутое тесто, как для латали, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30-40 минут. Из теста скатать колбаску и разрезать на кусочки, которые надо тонко раскатать Мясо пропустить через мясорубку, добавить s измельченный лук, соль, перец и немного воды. Все перемешать. Наполнить начинкой лепешки из теста и оформить края. Подготовленные чебуреки жарить в растительном масле. Готовые чебуреки выложить на блюдо и подавать горячими.

Чебуреки «кавказ»

Для теста:
200г пшеничной муки
1 сырое яйцо
2 ст. ложки воды и соль по вкусу
Для начинки:
300 г говядины
2 луковицы
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
1 ч ложка молотого перца и соль
Мякоть говядины и лук пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанной петрушкой, солью, перцем, а затем обжарить. Из муки, воды, яйца и соли замесить крутое тесто, раскатать его пластом толщиной примерно 3 мм и нарезать прямоугольниками 5x6 см, на каждый квадрат из теста положить немного фарша и защипать тесто как треугольный чебурек. Подготовленные изделия жарить в растительном масле. Затем выложить чебуреки на сито, дать стечь излишнему жиру и выложить на блюдо, посыпав сверху рубленой зеленью.

Чебуреки с говядиной

Для теста:
1/2 кг муки
1/2 литра воды или молока
50 г сахара
1 ч. ложка соли
30 г дрожжей
Для начинки:
1/2 кг жирной говядины
300 г лука
1/2 стакана воды
соль
перец

Приготовить дрожжевое тесто. Для приготовления фарша мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать. Из теста раскатать лепешку, положить на середину ее фарш и обработать край специальным приспособлением. На сковороду с хорошо разогретым жиром полностью погрузить чебуреки и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Чебуреки со свининой

Для теста:
500г муки
1 стакан молока
15 г дрожжей
соль
Для начинки:
400 г свинины
3 луковицы
соль
перец

Приготовить дрожжевое тесто и разделить его на небольшие лепешки. Одновременно приготовить мясную начинку: мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль и перец. На середину лепешек положить столовую ложку начинки и защипать края теста зубчиками. Приготовленные чебуреки обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с жиром, после чего переложить их на блюдо.

Чебуреки южные

Для теста:
3 стакана муки
1 яйцо
1/2 стакана кипяченой воды
50г водки
соль
Для начинки:
500г жирной свинины
300г лука
1/3 стакана кипяченой воды
черный перец
соль

Приготовить фарш из жирной свинины, добавить репчатый лук, черный перец, соль. Все хорошо перемешать и добавить воды, чтобы чебуреки были сочные. Тесто сделать как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль) , добавить немножко водки, чтобы тесто было суше. Раскатать небольшой кружок теста и вырезать по краям блюдца. На половину кружка положить тонким слоем фарш, накрыть его второй половиной и придавить края вилкой. Жарить лучше на сале, но можно и на маргарине.

Выбирай
http://www.youtube.com/watch?v=wvBUeUyzsT0

Блииииин!! ! Ну что за "ням-ням"?!

Чебурашку смешать с укропом и луком засунуть в тесто и зажарить в маслице на сковородке, когда перестанет пищать чебурек готов !!

Чебуреки пушистые.
Для теста:
На 0.5 литра жидкости:
0.1 л. – пива
0.4 л. – воды
0.5 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
25 мл подсолнечного масла
Приблизительно 1кг муки. Выход 35-40 шт.
В воду с пивом добавляем сахар и соль, размешиваем до полного растворения. Замешиваем тесто, добавить подсолнечное масло. Тесто должно получиться как на вареники. Замес накрыть кульком и дать постоять 30 минут, после еще раз замесить (если нужно, добавьте муки) . Замес убрать в холодильник на 8 часов. Тесто незабываем накрывать кульком, иначе заветреться. Через два часа тесто нужно достать и снова замесить, после также накрыть кульком и убрать в холодильник. Такую процедуру нужно повторить раза 2-3
Рецептов фарша очень много. Можно сделать так:
800 гр. свинины
4 луковицы
4 зубочка чеснока (не больших)
1 пучок кинзы
Соль, перец по вкусу
Все пропускаем через мясорубку и даем постоять. Перед приготовлением добавляем в фарш мясной бульон, молоко или воду и доводим до полужидкой консистенции, чебуреки будут более сочными.
Полезные советы:
Не выкладывайте фарш на центр, мысленно разделите заготовку на две половинки и выкладывайте на одну из половинок, а второй накрывайте и защипывайте.
Не защипывайте чебуреки пальцами, это очень долго. Возьмите в правую руку тарелку и её ребром прокатите по сведенным краям. Отрезанный кусочек теста, добавьте в общую массу.
Чтобы чебуреки были пушистые, пузырчатые, при жарке зачерпывайте ложечкой горячие масло и поливайте их сверху. После переворачивайте их на второй бок и также несколько раз полейте.
Мясо должно прожариться, поэтому не накладывайте его много.
Приятного аппетита!

сходи на стажировку, там научат

чебуречки с сыром. не дорого. подходите покупайте. не оставляйте желудочек пустым.

Сочность чебуреков зависит от количества вложенного в фарш лука. Больше лука (желательно резанного, а не пропущенного через мясорубку) больше сочность, но не переборщите, а то вкус лука забьет вкус мяса. Вкусность зависит от сорта использованной для приготовления фарша говядины, наличия других наполнителей (хлеба, сои) и используемых специй

тут в деталях http://www.pechenuka.ru/news/chebureki-po-domashnemu-recept/

чебурашка спрашивает про чебуречки))))))

Все просто. Тесто замешивайте из муки высшего сорта, с большим количеством клейковины, +соль и вода. Даже яиц не нужно. Тесто замешивайте достаточно круто, вымешанное тесто на срезе выделяется полосочками. Тесту дайте отстояться под перевернутой миской минут 30 (чтобы набухла клейковина), затем еще разочек перемешайте. Фарш готовьте из того мяса, которое вам нравится. Главное, чтобы оно не было слишком постным. Добавьте в фарш достаточно много нарезанного сырого репчатого лука, соль, молотый перец, воду и немного сметаны. Фарш не должен быть слишком плотный, но и жидким тоже не должен быть. Сформуйте чебуреки. Жарить нужно на достаточно сильно нагретом растительном масле. Переворачивайте аккуратно, чтобы не продырявить чебурек. Когда снимете со сковороды готовый чебурек, то накройте его на 2-5 мин крышкой, а затем -приятного аппетита! Ваши чебуреки будут красивыми, покрытыми мелкими румяными пузырьками, золотистого цвета и будут очень сочными.

из чебурашки))

С любовью.

Слюни аж потекли!! ! ну подскажите как!

Чебуреки
Ингредиенты:

Для теста:

250 мл холодной воды
1 яйцо
2 ст. л. водки
3 ст. л. оливкового масла (можно заменить растительным)
4,5 стакана муки (количество нужно корректировать по ситуации)
1/2 ч. л. соли

Для начинки:

600 г фарша (я прокрутила телятину со свининой 1:1)
2 большие луковицы (лука лучше не жалеть - чем его больше - тем сочнее и ароматнее начинка)
2 зубчика чеснока
по маленькому пучку петрушки и укропа
соль и перец по вкусу
Вливаем в большую миску воду, добавляем в нее водку, масло, яйцо и соль. Взбиваем. Начинаем понемногу сыпать муку, постоянно размешивая. В итоге должно получиться гладкое не слишком крутое тесто.
Накрываем его и отставляем в сторону.

Лук, зелень и чеснок очень мелко рубим (я измельчила все в блендере) , добавляем в фарш, солим и перчим по вкусу, вымешиваем.
Тесто тонко (1-2 мм) раскатываем на присыпанном мукой столе, миской подходящего размера вырезаем круги. На каждый кладем начинку, распределяем равномерно по половине лепешки.
Защипываем края и приминаем их вилкой (или обрезаем фигурным ножом) - последняя процедура не является обязательной.
Жарим чебуреки в растительном масле до золотой корочки - по 5-7 минут с каждой стороны. Снимаем со сковороды и кладем на бумажные полотенца, чтобы стек жир.
Приятного аппетита!))))))))) )
Продукты: лук, мука, мясо, фарш, чеснок, яйца