как делать вкусненькие сочные котлетки????

Добавлять в фарш воды и пробовать его на соль.

В фарш добавить лука, а когда формирую котлетку внутрь кладу кусочек сливочного масла

лук я добавляю жареный. пару ложек сметаны или майонеза для сочности, 1 яйцо. хорошо все "выбить", руки смачивать холодной водой и лепить котлетки, обжаривать без панировки. Получаются сочные и очень нежные

конечно прежде всего всё зависит от фарша фарш берите лучше свиной или говядина со свининой, я делаю так
в фарш тру лук на тёрке. соль. перец. батон /размягчённый в молоке или воде/всё перемешиваю если фарш суховатый добавляю не много воды формирую котлетки и жарю. можно так же добавить и одно яйцо но это если вы не добавляли воды и батон был сухим

чуть больше лука, и колотый лёд.

Нужно самой сделать фарш: чтобы котлеты получились сочными: покупаете грамм 500 говядины и 500 грамм свинины (например, лопатку, с большим количеством сала) , все это прокручиваете в мясорубке, добавляете пару луковиц, 5-6 зубчиков чеснока и 3-4 ломтика белого хлеба. Хорошо солите, перчите, перемешиваете и лепите котлеты. Сковородку надо хорошо нагреть, раскалить масло и выложить котлеты, обваленные в муке)) . Жарить на небольшом огне с крышкой)

вкус придает - лимонный сок

знаю точно, что когда фарш уже готов (все туда положено), надо отбить его, ну взять и на стол покидать несколько раз, сама так делаю, и лук на терке тру

Не делать котлетки плоскими как вобла, немного обжарить (до корочки красивой) , потом на сковородку добавить немного водички и накрыть крышкой дотушиваться. :)

Мяса, мяса хорошего побольше!
И на скворчащую сковородку свежеслепленными.
Лук и специи не забудьте!

Вот :

В фарш добавлять побольше лук+ булка вымоченная в молоке