Подскажите рецепт кисло сладкого соуса!

Этот соус прекрасно подходит к курице, свинине, креветкам. Можно полить им рис или лапшу.
Ингредиенты:

100 г морковиКисло-сладкий соус

1 маленький красный болгарский перец

1 небольшая луковица

1 долька чеснока

15 мл = 1 ст. л. растительного масла

½ ч. л. молотого имбиря

15 г = 1 ст. л. кукурузной муки

300 мл куриного бульона

30 мл = 2 ст. л. томатной пасты

15 г = 1 ст. л. коричневого сахара

30 мл = 2 ст. л. белого винного уксуса

30 мл = 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса

соль, черный перец

Процесс приготовления:

1.Морковь и лук почистить и вымыть. Разрежьте морковку вдоль, затем нарежьте длинными полосками. Разрежьте перец, удалите сердцевину и семена тоже полосками. Лук и чеснок порубите мелко.
2.Прокалите на сковороде масло и прожарьте лук и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте морковь и перец, подмешайте имбирь. Жарьте еще 1 минуту.
3.В небольшой миске размешайте кукурузную муку с небольшим количеством куриного бульона.
4.Остальной бульон влейте в сковороду и добавьте туда томатную пасту, сахар, уксус и рисовое вино или херес.
5.Добавьте размешанную в бульоне кукурузную муку. Мешайте смесь на среднем огне, пока соус не начнет кипеть и густеть.
6.Убавьте огонь и поварите еще 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими. Солью и перцем приправьте по вкусу.
морковь я натираю на обычной терке, вместо рисового вина использую обычное белое, сахар обычный, вместо куриного бульона вода. очень вкусно.

Брусничный или клюквенный соус

Сварить сахар в карамель, влить вино, добавить корицу и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком ягод картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице, мясу и дичи.

500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, 1 ч. л. корица. 1 ч. л. перца чили

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4o1nk2veEVw

Этот соус можно делать и из красной смородины или вишни.

Соус медово-горчичный

Чуть обжаривают молотые сухари, и, влив сливки, упаривают вдвое. Взбивают с медом и горчицей. Дают постоять час и протирают сквозь сито.

2 с. л. сухарей, 100 г сливок 35%, 2 с. л. меда, ½ ч. л. горчицы

Необходимые продукты:
уксус - 375 мл
сахар - 150 г
кетчуп - 125 мл
соевый соус - 1 ст. ложка
Способ приготовления блюда:
Кипятят уксус с сахаром в кастрюле.

Добавляют томатный кетчуп, соус и специи.

В течение нескольких минут варят на медленном огне, затем используют по назначению. Этот соус можно слегка загустить мукой

Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Лук репчатый (маленькие) - 2 шт. , чеснок - 2 зубчика, корень имбирь - 1 кусочек, растительное масло - 2 ст. л. , соевый соус - 2 ст. л. , сухое вино - 2 ст. л. , уксус - 1 ст. л. , кетчуп - 3 ст. л. , коричневый сахар - 2 ст. л. , фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре) - 125 мл, крахмал - 1 ст. л. , вода - 2 ст. л.
Луковички, чеснок, имбирь мелко порезать и в раскаленном масле 2 минуты, быстро помешивая, поджарить. Соевый соус, вино, уксус, кетчуп, сахар, сок смешать и влить в сковородку, прокипятить. Крахмал смешать с водой и влить в сковородку. Помешивая, варить, пока соус не достигнет желаемой концентрации.

Ингредиенты:
луковица — 2 Штук (небольшие )
корень имбиря — 1 Штук (небольшой кусочек)
чеснок — 2 Зубчик
растительное масло — 2 Ст. ложка
сухое шерри — 2 Ст. ложка
соевый соус — 2 Ст. ложка
уксус — 1 Ст. ложка
кетчуп — 3 Ст. ложка
коричневый сахар — 2 Ст. ложка
фруктовый сок — 125 Миллилитр (апельсиновый либо ананасовый )
крахмал — 1 Ст. ложка
вода — 2 Ст. ложка

Мелко нарезаем лук, чеснок, имбирь и обжариваем в растительном масле примерно 2 минуты периодически помешивая. Смешиваем соевый соус, уксус, шерри, кетчуп, сахар, фруктовый сок (можно использовать как ананасовый, так и апельсиновый) в небольшой кастрюле. Доводим до кипения. Смешиваем крахмал с водой и заливаем в кастрюлю. Помешивая, готовим до нужной концентрации соуса.

Абрикосовое домашнее варенье измельчить в блендере, добавить паприку, смесь перцев, соль, веточки тимьяна и розмарина, в общем по наличию пряностей, и уварить до нужной консистенции, потом процедить и использовать с мясом. То же можно сделать и с замороженной клюквой или брусникой, только надо тогда добавить сахара

в нэти глянь