1) Кулинария издания 1955 года - это универсальный и самый полный сборник для профессионалов! Скачивается только в DJVU-формате. Но тем не менее очнь и очень интересно все это иметь и технология там подробно дана!
2) Настольная книга молодой хозяйки от Елены Молоховец. Оригинал вышел где-то в 1863 году, потом было репринтное издание в 1993 году (с ъ-ми) . Ну и конечно есть уже издание на современном языке. Единственная тонкость: надо суметь перевести фунты в граммы и т. п. стринные меры весови объема в современные литры и граммы. Но собственно все есть в интернете.
3) Книга о Вкусной и здоровой пище. Ну есть разные издания например 1957 года 1959 и т. д. Собственно в основе та самая Елена Молоховец, ну и еще кое-что добавлено.
4) Домоводство 1957 или 1959 года - там то же есть очень интересныве рецепты.
5) Ну и Настольная книга для влюбленных и студентов. Польша 1993 г. это уже для тех, кто вообщее НИКОГДА к плите не подходил и не знает как дверь на кухню открывается... .
Ну это я вам только про УНИВЕСРСАЛЬНЫЕ сборники говорю и далеко далеко не все.. . А есть еще сборники тематические: салты, торты, пельмени, супы и т. п. Есть еще сборники по национальным кухням: грузинской, итальянской и т. п.
Я думаю, что взяв за основу то, что я вам сказала Вы совсем немнго погрешите против истины: именно эту классику и используют до сих пор!
