ВСЕМ ПРИВЕТ)) ) ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ СУПОВ! ЛЮБОЙ! НА ВАШ ВЫБОР! Тока не пюре ((

Солянка.

Надо взять 5-6 наименований колбас и копчёностей, на ваше усмотрение. Порезать кубиками. Солёные огурцы штук 5, так же порезать кубиком. Репчатую луковицу или 2, почистить и порезать так же. Обжарить лук на масле, опять же на своё усмотрение, какое больше нравиться. Добавить пару столовых ложек томатной пасты и потушить. Сварить мясной бульон, заложить огурцы, поварить 10-15 минут. Добавить колбаски, лук с томатом и варить 10 минут. Положить каперсы, можно и без них, цедру лимона, соль, перец, зелень, оливки зелёные. Через 5 минут отключить. При подаче положить в тарелку маслины, ложку сметаны, украсить долькой лимона. Очень вкусно ))

Грибная солянка с сушеными и солеными грибами

1,5 л воды, 6-8 шт. сушеных белых грибов, 2 стакана соленых грибов, 2 стакана мелко нарезанной белокочанной капусты, 1,5 стакана квашеной капусты, 1 морковь, 1 кустик петрушки, сельдерей (зелень и корешок) , 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа, 12 маслин, 0,5лимона.

Отварить до полуготовности сушеные грибы в указанном количестве воды. Вынуть их из бульона, нарезать соломкой, вновь положить в бульон и продолжать варить, добавив морковь, петрушку и сельдерей, нарезанные соломкой. Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на еливочном масле до мягкости. Соленые грибы ошпарить, мелко нарезать. Положить все продукты в кастрюлю с грибами, добавить лавровый лист и перец и варить еще 15 минут на умеренном огне. Готовую солянку заправить сметаной и зеленью укропа. Промытые маслины и ломтик лимона положить в тарелку с солянкой или подать отдельно на розетке с мелко нарезанной зеленью.

Сырный суп, немного не такой как в ответе Анастасии, вот рецепт и описание пошаговое http://www.say7.info/cook/recipe/845-Syirnyiy-sup-s.html там на сайте есть еще много разных супов выбирайте любой на свой вкус

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ. Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.

БОРЩ
Ингредиенты
1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо залить водой, варить 1.5 часа.

Затем мясо нарезать небольшими кусочками.

Добавить в бульон.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Свеклу обжарить на растительном масле.

Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить.

Картофель нарезать кубиками или брусочками.

В кипящий бульон добавить картофель, посолить.

Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.

Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.

Добавить лук и морковь.

Следом добавить лавровый лист. Если необходимо, посолить, поперчить.

Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

СУПЧИК ВЫХОДНОГО ДНЯ. 2 куриных печёнки, 1 крупный помидор, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 100г лапши или других мелких макаронных изделий, 4 стакана бульона, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, зелень укропа. Лук и чеснок измельчить, печень промыть и нарезать кусочками, ветчину нарезать соломкой. Помидор надрезать крест-накрест, залить на минуту кипятком, затем обдать холодной водой, снять кожу и нарезать маленькими кусочками. В кастрюле разогреть масло, обжарить в нём лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидор и потушить. Добавить печень и ветчину, слегка обжарить. Влить бульон, довести до кипения и варить на маленьком огне 10минут. Затем всыпать в кастрюлю лапшу, посолить и варить до готовности. За несколько минут до окончания варки добавить лавровый лист. Подавать суп, посыпав зеленью и свежемолотым перцем.

Суп куриный... суповую (а лучше деревенскую) курицу варим до готовности с луковкой в шелухе и кореньями, если есть. . Вынимаем из бульона. . разбираем на порционные куски. Оправляем обратно в бульон. . Замешиваем крутое тесто на яйце+капля растительного масла+куркума. . раскатываем в тончайший пласт. . нарезаем тоненькой паутинкой лапшу и оправляем в бульон к курице. . Обильно посыпаем свежей рубленной зеленью (укроп, петрушка или базилик). . в довершении ко всему - ложка густой сметаны или сливок..

СУП РЫБНЫЙ С СЫРОМ. 200г рыбного филе, 500г рыбного бульона, 1 луковица, 30г сливочного масла, 30г муки, 2 дольки чеснока, 50г твёрдого сыра, соль, специи по вкусу, пучок укропа. Рыбу режут на небольшие кусочки, посыпают солью, обваливают в муке и слегка обжаривают. Лук режут полукольцами, пассеруют, добавив за 3 минуты до окончания пассерования муку. Потом кладут рыбу и лук в кипящий бульон и варят на медленном огне 5-10минут. Разлив суп по тарелкам, сначала посыпают его тёртым сыром. А потом-толчёным чесноком и укропом.

Харчо
Мясо я беру любое, какое есть
отвариваешь бульон.
Если брать кастрюлю на три литра то:
2-3 луковицы поджариваешь
берешь пол стакана риса, столько же грецких орехов (можно только стакан риса) . в кипящий бульон закладываешь рис с орехами, через 5 минут лук поджаренный, через 5 минут солишь, добавляешь кориандр, хмели-сунели, красный перец (все продается, проблем не будет) , лаврушку, черный перец. я еще режу св. болгарский перец и кладу в суп.
Затем добавляешь соус ткемали
за 1 минуту до готовности я добавляю зелень (кинзу, петрушку, укроп - что есть) и рубленый чеснок.
По времени варить 15 минут, пока рис не сварится. Рис не бери пропаренный, обычный длинный подойдет. вкуснота! я часто готовлю

"СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ"(количество порций-4) 350г чечевицы быстрого приготовления, 150г риса, 1 луковица, 1 стакан измельчённых помидоров, 1 ложка петрушки, 1/2стакана оливкового масла. Чечевицу замочить в холодной воде на 2 часа. Выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и, как закипит, варить в течение 40 минут. Лук почистить, порезать и жарить на оливковом масле несколько минут, вместе с помидорами. Жареные овощи с чечевицей положить в кастрюлю, добавить рис и варить ещё 15 мин, пока не сварится рис. Добавить чеснок и измельчённую петрушку. Суп подавать горячим.

РИСОВЫЙ СУП С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ. 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 100г длиннозёрного риса, 1 л куриного бульона, 250г свежемороженого зелёного горошка, зелень петрушки, 50г пармезана. Обжарить мелко порезанную луковицу и чеснок в сливочном масле. Добавить рис и 400-450мл бульона. Варить до готовности риса. Перемешать с замороженным горошком и 1 ст. л. порезанной свежей петрушки. Готовить, пока горошек не прогреется. Долить ещё немного бульона, если необходимо, и подавать с тёртым пармезаном.

борщ

Я готовлю такой (объедение, причем дешево и сердито) :
Сырковый суп:
2-3 плавл. сырка на 2,5 л. воды
куринный кубик+соль, перец (по вкусу)
2-3 клубня картошки
морковь и лук для зажарки
+ галушечки)) :
мука, яйцо, соль, вода (все на глазок, просто чтоб получилось эластичное тесто)

Вода закипает+порезанную кубиками картошку. Пока она варится слегка обжариваем на подсолнечном масле порезанный лук с натертой на крупной терке морковкой. Далее на крупной терке трем сырки и добавляем их в сковороду с морковью и луком, когда сыр начнет плавиться добавляем 0,5-1 стак. воды из кастрюли с картошкой, еще немного плавим сыр. Потом выливаем из сковороды в кастрюлю и пусть немного покипит. За 15 ми. до готовности отрываем от теста небольшие кусочки и бросаем их в суп (это и есть галушечки) . Солим, добавляем кубик. И варим до готовности галушек. При подаче можно щедро присыпать укропом.
Пробуйте-не пожалеете!

300 г филе свежей семги или форели
500 г картофеля
300 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)
соль
растительное масло
зелень по вкусу