Вкусные рецепты блюд только из овощей (без картофеля)

Тыкву (1/2 кг) чистим, нарезаем кубиками, плотно укладываем в форму. Заливаем таким же количеством сметаны, смешанной с сахаром (3-4 ст. ложки) . Запекаем в духовке на среднем жару до образования корочки.
Если планируем подать тыквенный десерт на праздничный стол, поступаем несколько иначе: тыкву со сметаной держим на слабом огне, пока не испарится вся влага, затем укладываем сверху тонкие ломтики кисло-сладких яблок, посыпанных молотой корицей, и полстакана промытого и ошпаренного изюма. Поверх надеваем "шапку" из взбитых с сахаром (стакан) белков от 3-4 яиц, посыпаем рублеными орехами. И -в духовку!

0,3 кг яблок, 0,3 кг моркови, 100 граммов грецких орехов, растительного масла две столовые ложки.

снимаем с яблок кожицу и достаем семечки, после чего нарезаем тоненькими ломтиками. Морковь для данного блюда следует натереть на крупной терке или тонко нарезать соломкой. Очищенные грецкие орехи заливаем крутым кипятком, далее нарезаем их набольшими кусочками. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем соль по вкусу, компоненты заправляем растительным маслом. Перелаживаем в красивое блюдо и дополняем композицию листочком зеленого салата.
Приятного вам аппетита.

фасоль с овощами, лобио, салаты всех видов, в инете тысячи рецептов

http://www.postniy.ru/

или

http://gotovim-doma.ru/view.php?tag=postnye-recepty

Бутерброды "Весна" Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком Закуска из кабачков с томатом
Запеченный перец по-итальянски Морковь по-корейски
Рулетики из баклажанов по-грузински

Овощи запеченные
3 цукини, 5 помидоров, 4 луковки, 3 перца, четверть стакана оливкового масла, чеснок, приправы по вкусу.
В оливковое масло положить раздавленный чеснок и приправы и все тщательно перемешать. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Лук, цукини и помидоры порезать дольками, перец полосками. Овощи уложить слоями на противень смазанный маслом. Выложенные овощи полить приготовленным маслом. Запекать минут 30 в духовке нагретой до 180 градусов. Перед запеканием дополнительно можно посыпать сыром моцарелла. Подавать как отдельное блюдо или гарнир, полив натуральным йогуртом.

Конверты из капусты.
Отделить капустные листья, опустить их на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, затем остудить и немного отбить. Каждый капустный лист сложить конвертиком, обмакнуть во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Жарить до образования золотистой корочки. По желанию внутрь можно положить начинку на свой вкус. Подавать со сметаной.

rejem ovoshi kubikami 1,5x1,5sm(ya primenyaju tykvu, kabachok, baklajan) i tonkimi polukolzami luk, solim, dobavlyaem spezii, esli hotite, peremeshivaem i ukladyvaem na protiven, zapekaem pri 220ºC 1, 40 chasa...poluchaetsya ochen vkusno i dieticheski, no po foto mogu skazat, chto ovoshi dlya vas mojno sbryznut olivkovym maslom, dumaju budet vkusnei...

Зеленая стручковая фасоль с соевым соусом:
Замороженную фасоль кидаем в кипяток минут на 7, потом выкладываем на сильно разогретую сковороду, поливаем соевым соусом и минут 5 обжариваем, огонь не убавлять, все время помешивать. Ну сковороду естественно растительным маслом смазать предварительно.
Тут фишка поливать соусом фасоль именно в момент обжаривания на сильном огне, он тогда ну... ну не остается на сковороде, а на стручках застывает.
Я не солю - для меня соус соленый. В конце можно сыром посыпать, перемешать и выключить. Подождать пока сыр расплавится и кушать, но и без сыра отлично.

Салат из зеленого лука с яйцом
Для рецепта вам потребуется:
зеленый лук - 150г
яйцо - 5 шт.
растительное масло - 4 ст. л.
горчица - 1 ст. л.
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, нарезать кубиками, оставив 1 желток для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с нарезанными яйцами.
Приготовить соус: желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая растирать, соединить с маслом, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем.
Заправить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров или декоративно нарезанной морковью либо красным перцем.

http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/-тут салаты овощные.
приятного аппетита!