Какие закуски, салаты, бутерброды можно прикотовить на пикник (желательно рецептики) заранее спасибо.

Замаринованое мясо, шампуры, мангал. Огурцы, помидоры, перцы, зелень. Это минимальный набор, можно фрукты добавить, ну и лаваши, вино и кучу друзей)))

Заяц по-нормандски (Франция)

На тушку зайца (1,5 кг) — 1 л сидра (яблочного вина) , 160 г бенедиктина, пучок кореньев для бульона, несколько ягод черники, 2—3 листа шалфея, 60 г сливочного масла, 1 ст. ложка желатина, 6 яблок, 0,5 кг винограда (белый мускат) , соль, перец.

Разрубленного на куски зайца в течение ночи выдержать в маринаде из сидра, бенедиктина, кореньев, черники и шалфея. На следующий день обжарить зайца в огнеупорной посуде и влить половину маринада, посолить и поперчить, варить около часа. За четверть часа до конца варки прибавить виноград, убавить огонь, чтобы ягоды винограда не полопались. Переложить зайца на теплое блюдо. Для густого соуса прибавить желатин и сливочное масло. Подать зайца, полив соусом, обложив тонкими ломтиками очищенного яблока, поджаренными в масле, посоленными и поперченными.

Закусочные кексы- удобно!

Если под шашлычок то вкусненьие свежие салаты.

Можно классический помидор+огурец+лук+зелень+сладкий перец.

Можно греческий (особенно люблю) :
2 помидора, 2 огурца, 2 сладких перца (мясистых) , 1 крымский лук, 100-150 гр сыр Фетта или соленная брынза. Все резать крупными кубиками, лук полукольцами. Заправка: оливковое масло, соль, черн перец, сок лимона (по вкусу) , 1-2 зубочка чеснока на чеснокодавилку.

Цезарь
1 куринную грудку посолить, поперчить, порезать кубиками и обжарить на сковороде
1 большой пучок салата или пекинская капуста порвать руками на дно блюда
3 вареных яйца резать крупно
100-150 гр твердого сыра тереть на терке
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец
растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Добавить уксус и лимонный сок. Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Сухарики из белого хлеба: белый хлеб резать кубиками, обмазать смесью оливкового масла с чесноком, запечь в духовке.
Салат порвать руками, выложить на тарелки. На салат выложить филе, яйца и сухарики. Полить соусом. Посыпать сыром.

Салат "Хрустящий"
200 г белого батона кубиками обжарить в духовке
250 г куриного филе варить и рвать на волокна
150 г сыра тереть на терке
1-2 свежих огурца соломкой
1 пучок зеленого салата рвать соломкой
заправка смешать отдельно:
4 ст. л. растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ст. л. уксуса 6%
соль
перец
Все перемешать и заправить.

Салат из горбуши
1 банка консерв горбуши размять вилкой, 5 шт яиц резать мелко, 1 большое зеленное яблоко мелко резать, 1 средний лук резать полукольцами (ошпарить) , 2-4 шт отварного картофеля мелко резать, 200 гр майонеза. Все перемешать. ) Можно из крабовых палочек. Можно паштет (домашний из печени) или сырный салат (тертый сыр, тертое яйцо, чеснока чуток и майонез).

Простенько, но вкусно - 1 банка красной фасоли в собств. соку, 1 банка кукурузы, пачка крабовых палочек, сухарики 2 пачки (желательно "Фишка" сметана или бекон, но делала и из других) , майонез. Палочки порезать, все ингридиенты перемешать, заправить майонезом - можно кушать! ! .еще на пикник можно канапешки сделать...

Если тебе не влом то вот советую.

1)дома моеш картошку, мелкую. Срезаеш по краям с двух сторон чтобы получились зад и перед у нее ровные. делаеш отверстия ножиком в этих на картошке где срезала. ереш на природу масло растительное, кисточку, нож и соль. На шампуры сажаеш картошку, и ножом прорезаеш чтобы каждая картошина была как бы слоями порезана на чипсы (уже на шампуре) Но. не до самого шампура прорезай пусть о него будет 3-4 мм оставаться. Потом систочкой мажеш маслом каждую картошину и посыпаеш солью. На мангал ее. Почаще поворачивай и это короче в середине готовки и под конец еще раз смаж маслом так румянее будет и сочнее. Готовиться на костре 15-20минут. Того стоит.

2)Овощи лучше брать отдельно а не салатом так как ктото ест помидоры а не жорет огурцы ну в таком духе. А так можно конечно забахать салат помидоры/огурцы/лук полукольцами/масло раст-е соль .

3)Лук зеленый на природе и петрушка ваще улет бери не прогадаеш.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком
Состав
ветчина (лучше в нарезке) - 300 г,
плавленые сырки - 2 шт (~200 г) или твердый сыр,
яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень,
майонез
Приготовление
Ветчину (если она не в нарезке) нарезать тонкими ломтиками при помощи терки "Бернера".
У вареных яиц желтки отделить от белков.
Белки натереть на крупной терке.
Желтки натереть на мелкой терке в другую миску.
Плавленые сырки натереть на крупной терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить. Соединить тертые сырки, яичные белки, зелень и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку. На край ломтика ветчины положить ~1 десертную или столовую ложку начинки. На край ломтика ветчины положить ~1 десертную или столовую ложку начинки. Каждый рулетик обмакнуть в майонез, с обоих концов, и обвалять в тертых желтках.
Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата и украсить зеленью.

Салат с пастой, беконом и печеными томатами
100 г сухих коротких макарон
100 г томатов-черри
2 крупных зубчика чеснока
по щепотке сухих орегано, базилика, тимьяна и маойрана
4 полоски сырокопченого бекона
несколько листиков базилика и петрушки
4 ст л оливкового масла
1 ч л уксуса
соль-перец
Макароны отвариваем аль-денте, заправляем 1 ст л оливкового масла и черным перцем. Помидорки разрезаем пополам, выкладываем с дольками чеснока в форму, присыпаем травками и сбрызгиваем 1 ст л оливкового масла. Запекаем 20 минут при t 200. Полоски бекона выкладываем на бумажное полотенце, накрываем ещё одним полотенцем и при максимальной мощности запекаем 2 минуты в микроволновке, нарезаем маленькими кусочками. Смешиваем оставшееся масло, уксус и измельченный печеный чеснок. Заправляем макароны, бекон, печеные томаты и базилик с петрушкой, слегка солим и перчим.

Картофельный салат с редисом
500 г молодого мелкого картофеля
5-6 редисок
½ пучка рукколы
2 ст л мелко нарезанного шнитт-лука
1 ст л мелко нарезанной петрушки
для заправки: 4 ст л оливкового масла
1 ч л горчицы с зернышками
1 ст л лимонного сока
соль-перец, ½ ч л сахара
картофельный салат с редисом
500 г молодого мелкого картофеля
5-6 редисок
½ пучка рукколы
2 ст л мелко нарезанного шнитт-лука
1 ст л мелко нарезанной петрушки
для заправки: 4 ст л оливкового масла
1 ч л горчицы с зернышками
1 ст л лимонного сока
соль-перец, ½ ч л сахара

Салат с баклажанами и копченым сулугуни
1 баклажана
100 г томатов-черри
200 г копченого сулугуни
1 маленький пучок базилика
1 небольшой пучок салата
1 ст л уксуса
4 ст л оливкового масла
2-3 зубчика молодого чеснока
соль-перец
Баклажан нарезаем кружочками, каждый ломтик смазываем растительным маслом и обжариваем на сковороде гриль (или на обычной) . На листья салата выкладываем ломтики баклажаном, половинки помидоров-черри, порезанный кубиками сулугуни и листья базилика, сбрызгиваем смесью оливкового масла с уксусом. Посыпаем солью, перцем и измельченным чесноком.
Приятного аппетита!

ГАМБУРГЕРЫ: фарш мясной, потереть пару картошин и луковицу на мел. тёрку, посолить, поперчить, накладывать на кусок хлеба с одной стороны и обжарить с двух сторон.

У нас хорошо идут рулетики из тонко нарезанной ветчины с начинкой из тёртого сыра с чесноком и майонезом. А ещё напиток из кефира со свежими травами: в кефир нарезать петрушку, укроп, кинзу, посолить, дать настояться полчасика. Под шашлык - ммммм!!!

на пикник, всегда беру мясо \стейки, салаты и мелко отваренную картошку. Хлеб, собой лучше не брать, мясо пропадет

Бутерброд

Ингредиенты:
Булочки - 4 шт
Сыр - 4 куска
Ветчина - 4 куска

Хлеб разрежьте вдоль.
Первым слоем положите ветчину.
Вторым - сыр.
Закройте второй половиной булочки бутерброд.
Оберните бутерброды в фольгу и выпекайте около 15 минут при 180 градусах.