как правильно варить горох? он у меня всегда жёсткий получается .

Прочитала вопрос и вспомнила, что на плите варится фасоль, вот как во время! Но я делаю так: замачиваю на ночь, затем отвариваю, остынет, складываю в пакетик, тонким слоем и в морозильник. Когда надо варить суп, только уже готовый горох или фасоль беру из морозилки и бросаю в бульон. Очень удобно и экономим время приготовления.

Варить надо 20-25 минут не меньше.

Замочите с вечера или долго варите. Получится пюре.

Заметила, что если варить горох в большом количестве воды, то варится дольше, а если налить воды лишь немного выше гороха, то разваривается быстрее. Когда горох становится мягким, я добавляю бульон и варю уже суп.
.Когда работала в кафе, то сваренный горох вообще откидывали на сито (дуршлаг) и добавляли в суп позже, почти в конце, таким образом горох и мягким был и сохранял форму.
Но в домашних условиях я люблю чтобы горох был полуразварившимся, почти как пюре.

Сначала его надо замачивать хотя бы часа три - четыре. А главный секрет это когда варите горох его ни в коем случае не солить. Вот когда сварится, тогда и посолите. Если это сделать во время варки, то он будет жёсткий. Это относится и к фасоли.

Если есть кастрюля-скороварка положи сразу туда сразу мясо, горох и картошку, и после того, как кастрюля жакипит - вари 15 минут (горох разварится почти в пюре, картошка останется целой и будет очень мягкой и вкусной, а мясо готовым) !..Потом довариваешь как обычно !..

Я горох всегда на ночь замачиваю в холодной воде. А на след. день суп варю, на свиных ребрышках.

солить в конце варки.

Я сначала его холодной водой заливаю и ставлю варится около двух часиков, а потом сливаю, заливаю кипяток и варю уже нормально. Мягкий, вроде...

Все ответы верные, присоединяюсь.
Надо - замочить, можно на ночь.
Воду слить, промыть.
Варить на небольшом огне.
Солить в конце варки.
Приятного аппетита!

На ночь замочить с содой а потом хорошо промыть и не солить до готовности