Как вкусно приготовить грибы?

Ризотто с белыми грибами

Белые грибы свежие - 200 г.
Грибы белые сушеные - 20 г.
Рис длиннозерный - 125 г.
Лук репчатый - 1 гол., Чеснок - 1 зуб
Масло растительное - 2 ч. л.
Бульон овощной - 2 ст.
Масло слив. - 40 г., Сыр пармезан - 50 г.
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Всыпьте рис и жарьте его до прозрачности, затем влейте бульон. Затем добавьте сливочное масло, нарезанные лотиками свежие грибы, подготовленные сушеные грибы, посолите, поперчите, перемешайте и тушите все вместе до выпаривания воды. При подаче посыпьте ризотто тертым сыром.

Паста с белыми грибами

Белые грибы - 500 г.
Паста (ракушки) - 300-400 г
Сливки 33% - 0,5 л
Мука - 1 ст. л.
Соль, перец черный (свежемолотый)
Отварить пасту (макарона) . Пошинковать белые грибы на плоские ломтики и положить в кастрюлю. Закрыть крышкой и пасировать на среднем огне, пока не появится вода, но не доводя их до темного цвета.

Размешать ложку муки в сливках и постепенно влить смесь в грибы. Размешать до однородной массы и посолить по вкусу. Разложить по тарелкам пасту, сверху положить грибы. Посыпать все свежемолотым черным перцем

слегка обжарить с луком и приправами. Добавить томатную пасту, сахар и воду. тушить еще минут 15

Голубцы с грибами.

Перловую крупу замочить на ночь. Грибы залить 1 ст. холодной водой на несколько часов. Грибы отжать, нарезать соломкой (воду из-под грибов сохранить) . Крупу промыть, откинуть на дуршлаг, отварить на малом огне под крышкой в воде из-под грибов, пока вся жидкость не впитается. Обжарить в масле на среднем огне мелко рубленный лук и грибы до мягкости лука, посолить, поперчить, смешать с перловкой. Верхние капустные листья удалить, в кочерыжку вонкнуть вилку, опустить кочан в подсоленный кипяток, проварить пару минут. Ножом подрезать и снять лист, опустить в ледяную воду, снять следующий лист, и так все остальные. Листья вынуть из воды, обсушить, срезать ножом твёрдые прожилки. Свернуть голубцы: выкладывать по 1 ст. л. грибной начинки на лист, сворачивать трубочкой, подогнув края. Голубцы обжарить с маслом на среднем огне с двух сторон по 2-3 минуты. Готовить в пароварке 15 минут. Полить горчичным маслом, подавать со сметаной.
листья молодой капусты; горсть сухих белых грибов; 1/3 ст. перловой крупы; 1 луковица; горчичное масло; соль, чёрный перец

Печень с грибами
Надо: 0,5 кг куриной или говяжьей печенки, 0,5 кг грибов, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, сушеный базилик, черный перец по вкусу.

Кусочки печени обжарить в растительном масле, слегка обваляв в муке, добавить колечки лука и жарить дальше. Не более 5 минут. Засыпать нарезанные грибы (лисички, шампиньоны, летние опята) , сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями. Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 15–20 минут до готовности.

Солянка грибная
Надо: 500 г свежих грибов, 1 кг капусты, 1 соленый огурец, 1 головку лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. масла, молотые сухари, пол-лимона.

Нашинкованную капусту тушат с маслом. За 10 минут до готовности добавляют томат-пюре, мелко нарезанный огурец, соль, сахар, специи, выдавить лимонный сок.

Тем временем нарезанные грибы бланшируют (оставив в кипятке на 10 минут) и, слив воду, жарят в масле. Отдельно поджарить лук.

Половину тушеной капусты выложить в кастрюлю, сверху положить слой грибов и снова положить слой капусты. Посыпать сухарями и сбрызнуть маслом. Поставить в духовку для запекания на 15 минут.

При подаче украсить лимоном и маслинами.

Ризотто с грибами
Надо : 300 г грибов (маслята, белые, подберезовики) , 400 г риса, 1 морковка, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок любой зелени, 3 ст. л. тертого сыра, соль, перец по вкусу.

Чистые грибы нарезать пластинками и обжарить на растительном масле на сильном огне в течение 10 минут. Посолить, поперчить.

В сливочном масле на другой сковородке обжарить нашинкованные морковь и лук. Сюда же засыпать промытый рис и жарить, пока он не станет прозрачным. После добавить грибы и залить 0,5 литра воды или мясного бульона. Тушить 20 минут, пока рис не будет готов. Нарезанную зелень смешать с сыром и мелко нарубленным чесноком, посыпать ризотто сверху и накрыть крышкой, чтоб пропиталось, на 5 минут.

В Италии блюдо подают с салатом из помидоров.

Грибы, тушенные в сливках
Надо: 500 г грибов (белые, маслята, подберезовики) , 1 стакан сливок, 1 ст. л. оливкового масла.

Грибы ошпарить кипятком, слить воду, посолить и обжарить. Сложить в посуду для запекания (лучше в глиняную миску) , залить сливками, слегка прикрыв содержимое. Добавить лавровый лист и корицу на кончике ножа. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 45–60 минут.

Если сливки не очень жирные, то до начала запекания к ним можно добавить 1 ч. л. муки, тщательно ее размешав в холодных сливках.

Обжарь и потуши в сметане. На гарнир отварной картофель.

Как по мне готовь как нибудь все равно вкусныеhttp://www.gotovim.ru/recepts/mushroom/roast/

Пожарить с луком.

Сначала жарю лук с чесноком на сливочном масле, добавляю порезанные грибы, перец черный свеже молотый, если хотите приправы для грибов, только без усилителей вкуса, солю. Жарю до полуготовности. Добавляю сметану или сливки, что есть, можно даже майонез но не так вкусно, тушу до готовности грибов. Подавать с любым кашами, картофелем, рисом, макаронами, а можно просто с хлебом. Приятного аппетита !!!

Я люблю Жарить с картошечкой!!!