Как готовить рамен?

Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте куриные кости, чеснок, имбирь, лук-перо, морковь, луковицы, морскую водоросль комбу и другие ингредиенты по вкусу. Кипятите на медленном огне более 4 часов, чтобы получился хороший бульон. В соевом соусе, сакэ иглутамате мононатрия приготовьте на медленном огне кусок свинины. У вас получится жидкая подливка, которую добавляют в бульон при приготовлении супа. Разлейте эту подливку по большим суповым мискам с нарезанным луком-пером.
Вскипятите воды в другой кастрюле. Готовьте лапшу в кипящей воде примерно в течение 1 минуты, закрыв кастрюлю крышкой. (В закрытой кастрюле с водой, кипящей на большом огне, лапша приготовится быстро) .
Пока лапша готовится, долейте немного бульона к подливке в суповых мисках и хорошо перемешайте.
Когда лапша будет сварена, процедите её через дуршлаг, встряхните, чтобы удалить излишек воды, а потом добавьте к супу в мисках. Украсьте ломтиками варёной свинины, соленьями из побегов бамбука, сваренной и процеженной капустой комацуна и несколькими яйцами вкрутую

Китаката рамен
Рецепт
Лапша для рамена делается максимально простым образом: замешивается пшеничная мука, вода, яйца и соль. Тесто должно быть очень упругим, жёлтого цвета и слегка «помятым» после приготовления. Слегка посыпьте его мукой и положите в прохладное место на час-два.
Приготовьте костный бульон с добавлением сушёных сардин или хлопьев тунца. Завяжите в марлю лук-порей, целую репчатую луковицу, немного пряностей по вкусу (чёрный перец, лавровый лист, кинза, чеснок) . Варите не менее двух часов, в конце выньте марлю с пряностями.
Приготовьте ча-щу, свёрнутую свинную рульку обвяжите прочной ниткой и на медленном, некипящем огне, осторожно поворачивайте в соевом рассоле (вода к соевому соусу в расчёте 1:1) в течении двух часов.
Приготовьте заправку к рамену из нашинкованного повдоль свежего лука-порея, сушёных водрослей и варенных зёрнышек кукурузы с двумя каплями кунжутного масла.
На дно глубокой тарелки положите одну чайную ложку мисо, залейте 200 мл. костного бульона, хорошенько его размешайте. Вложите свареную лапшу (свежая лапша варится максимум 3-4 минуты) и украсьте сверху заправкой