Как готовить рамен?

Главные компоненты рамэна — лапша и бульон. Также в рамэн могут добавляться мясо, например тясю, соленья, яйца, нори и другие добавки.

Варится бульон для рамэна. Основные типы бульонов, используемые для приготовления: рыбный (в основном из акульих плавников или бульон даси
(бульон из рыбного концентрата и сушёных водорослей) , или же мясной
бульон (из говядины, свинины или курятины) . Почти во все типы бульонов
при варке добавляются коренья, овощи и различные приправы.

По классификации бульонов различают 4 основных типа рамэна: сио рамэн (бульон с добавлением соли) , мисо рамэн (в бульон добавляется мисо), сёю рамэн (с добавкой соевого соуса) и тонкоцу рамэн (бульон сваренный на свиных костях, жире и хрящах). Отдельно отваривается лапша. В пиалу выкладывается отваренная лапша и заливается бульоном. Сверху на лапшу выкладываются остальные компоненты: тясю, яйца, соленья и овощи, нори. Едят рамэн при помощи палочек, также подаётся фарфоровая или фаянсовая ложка особой формы (т. н. «китайская ложка») , чтобы пить бульон.

Ингредиенты: Свинина — 300 гМорковь ( средняя) — 2 штЛук — 2 штСоевый соусЛапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 лЧеснок — 2 зуб. Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)
Рецепт “Рамен”:
мясо режем на мелкие кусочки, посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок на терке для корейской моркови натираем морковь (простите за тавтологию) , лук нарезаем мелко, обжариваем на масле. После обжариваем мясо. – это называется тясю. Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно – коричневый цвет. лапшу или вермишель отвариваем. когда все ингредиенты готовы – соединяем их. На дно пиалы укладываем лапшу, сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем). Конечно, вместо обычно вермишели лучше всего иметь в наличии специальную лапшу для рамена, в России раздобыть такую весьма проблематично и срок годности у нее не долог.