СУП ИЗ ЛАПШИ РАМЕН, СВИНИНЫ И МАСЛЯНОЙ КУКУРУЗЫ
Подготовительное время: 15 мин Общее время приготовления: 30 мин
На 4 персоны
200 г барбекю из филе свинины по-китайски,
целым куском
2 маленьких свежих кукурузных початка 200 г сушеной лапши рамен 2 ч. л. арахисового масла
1 ч. л. тертого свежего имбиря
1,5 л качественного, крепкого куриного бульона на костях
2 ст. л. мирима
2 луковицы чавычи (весеннего лука) , нарезанные ломтиками по диагонали
20 г несоленого масла
1 луковица чавычи (весеннего лука) , дополнительно, нарезанная ломтиками по диагонали
Приглтовление:
1. Порежьте свинину на тонкие ломтики острым ножом, извлеките кукурузные зерна из початков.
2. Готовьте лапшу рамен в течение 4 мин в большой кастрюле с кипящей водой, или до размягчения. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, затем откиньте на дуршлаг снова.
3. Накалите вок, добавьте масло и помешайте, чтобы покрыть стенки вока. Жарьте, помешивая, имбирь 1-2 мин, затем влейте крепкий бульон, мирин и 2 чашки (500 мл) воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне в течение 6-8 мин.
4. Добавьте свинину в бульон и готовьте в течение 5 мин, затем добавьте кукурузные зерна и луковицу чавычи и готовьте еще 4-5 мин, или до размягчения зерен.
5. Разделите лапшу в горячей воде, затем разложите ее по четырем глубоким тарелкам, накладывая горкой. Налейте жидкость и посыпьте свининой и кукурузой. Поместите 1 ч. л. масла на вершину каждой горки и сразу же подавайте с гарниром из луковицы чавычи.
