Подскажите рецепт рулета из свинины.

берете мякоть, распластайте так чтоб получился прямоугольник, чуть отбейте, начинок разнообразие-грибы+ жареный лук-порей+грецкие орехи, или яблоки тонкими дольками, что по вкусу, скатайте в рулет, завяжите нитками, обжарте на сковороде до золотистой корочки, далее в духовку на 40 -50минут для рулета приблизительтно в 1 кг при т-220-230

Рулет свиной с белыми грибами

Свиное филе нарезать наискось длинными плоскими ломтями, солить, перчить и отбить. Смазать вишневым вареньем, посыпать толчеными орехами и резаными грибами. Скрутить рулеты, обвязать и обжарить в жире. Влить вино и тушить на слабом огне, пока оно не выкипит. Снять обвязку и нарезать кусками по 2 см. Полить соусом, оставшимся после тушенья. Если его мало, то добавить основной красный соус.

500 г свиного филе, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца, 1 с. л. вишневого варенья, 50 г грецких орехов, 50 г белых грибов, 100 г белого вина, 100 г кулинарного жира

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ
Надо: 1,5 -2 кг свинины, 1 кг баклажанов, 4 болгарских перца, 0,5 кг шампиньонов, 1 головка чеснока, зелень, соль по вкусу.
Готовим: 1. Баклажаны моем, отвариваем в подсоленной воде, счищаем с них кожу, нарезаем
2. Перец, чеснок и петрушку мелко нарезаем тонкими пластинками. .
3. Шампиньоны моем и измельчаем.
4. Свинину вместе с жиром нарезаем большими пластинами толщиной 1,5 - 2 см, укладываем их на фольгу, смазанную растительным маслом и густо усыпанную рублеными петрушкой и перцем.
5. На мясные пласты укладываем ломтики баклажанов, поверх них – измельченные чеснок, перец
и шампиньоны.
6. Сворачиваем тугие рулеты. Каждый оборачиваем фольгой и запекаем в духовке около 1 часа.
Выбираем мясо для запекания: ОТЛИЧНО подойдет кусок с кремово-желтой жировой окантовкой. Такое мясо после жарки будет сочным и ароматным. Мясо ярко-красного цвета, несмотря на внешнюю привлекательность, годится лишь для фарша. Судя по его цвету, оно слишком свежее, на языке мясников «не зрелое» , поэтому после жарки будет сухим и волокнистым. Такому мясу надо немного полежать в холодильнике, пока оно не приобретет цвет насыщенного красного вина.
Рецепт проверен!!! !

Рулет из свинины (Болгарская кухня)

Отрезать большой кусок мяса от окорока или филейной части, разрезать в длину и свернуть плотно рулетом. Перевязать тонким шпагатом, нашпиговать полосками свиного сала, моркови, горошинами черного перца и посолить. Уложить подготовленный рулет в кастрюлю и залить кипятком. Варить в течение 2—3 часов на слабом огне вместе с двумя свиными ножками, нарезанными кореньями, 1 лавровым листиком и 15—20 горошинами черного перца. Готовое мясо вынуть и положить под гнет на 1 ночь, затем нарезать тонкими ломтиками и уложить на блюдо. Бульон, в котором варился рулет, процедить, вылить в мелкую посуду и дать застыть. Полученное мясное желе нарезать кубиками, расположить около мяса в виде 2—3 горок и украсить сваренными бурачками или красным сладким стручковым перцем (из соленья) , нарезанными полосками. Между горками желе уложить соленые огурцы (или красный сладкий стручковый перец из соленья) , нафаршированные салатом (майонез или картофельным) . Отдельно подать соус-хрен.

Праздничный рулет
2кг. свиной шейки, 150гр. сыра, 300гр. брокколи, 1морковь, 1банка маслин без косточки, зелень петрушки и укропа, горчица, соль, перец по вкусу.
Мясо разрезать по середине, не до конца и сделать боковые разрезы в разные стороны чтобы хорошо развернулось мясо в пласт. Отбить с двух сторон, смазать горчицей и оставить мариноваться на ночь.
Морковь нарезать вдоль брусочками, сыр натереть и перемешать с порубленной зеленью и чесноком.
Замаринованное мясо расправить пластом посолить, поперчить. Выложить сырную массу, разровнять. Сверху рядами выложить морковь, маслины и брокколи. Свернуть рулетом и закрепить ниткой. Обжарить на сковороде с растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать 2 часа в духовке, нагретой до 180 градусов.
Вынуть рулет из духовки и дать постоять 30мин. в фольге. Ну а дальше освободить от фольги, нарезать и украсить по желанию.