как провильно мореновать шашлык из окорочка.

Куриные окорочка разрежьте на две половинки, помойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. После этого смажьте растительным маслом и лимонным соком.

Выложите куриное мясо в глубокую миску и добавьте мелко нарезанный лук ( или пропустите через мясорубку - только время маринования сокращается до 1 часа) и измельченный чеснок. Все перемешайте, добавьте измельченную зелень петрушки, соль и свежемолотый черный перец.

Еще раз перемешайте и поставьте под пресс в холодильник на 2-3 часа.
Соль не добавляйте- она вытягивает весь сок из мяса.

Шашлык из курицы
Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи.
Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше) . Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты) . Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием "Аджика", рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее.
Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой, придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше, если дотерпите) . На шампуры курицу нанизывать, плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь, чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.

Для Андрея А.... В учебнике по русскому языку есть статья о маринаДе....

Месяцок.

В учебнике по русскому языку о маринате есть отдельная статья...

нарезать на куски мясо залить маринадом: уксус 7%, лук, нарезанный кольцами, перец черный, красный, соль. поставить на сутки в холод, но не в морозильник. Через сутки жарить в мангале. Новомодные рецепты содержат и майонез и томатный сок, и киви, но мы придерживаемся классики. все довольны.

Сок лайма - ½ стакана
Сок лимона - ½ стакана
Мед - ½ стакана
Чеснок — 1 зубочек

Смешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. Влейте 1 ¼ стакана смеси в пластиковый пакет, добавьте курицу. Закройте пакет, перемешайте содержимое и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Посуду с оставшимся маринадом закройте и также поместите в холодильник. Через полчаса можно готовить.

недавно мариновал куриные окорочка в маянезе добавлял при этом тюбик готовой горчицы и мелко нарезанный чеснок. моим понравилось. горчица при запекании создает корочку и мясо получается румяным и сочным.