как замариновать шашлык в 70% уксусе?

вообще в уксусе не рекомендуют залейте майонезом гораздо нежнее будет. а 70% разбавить водой надо. можно в киви промариновать ваще супер будет.

...на литр воды 1чайная ложка эссенции... 2 столовых сахара.. а солить мясо надо сразу как и перчить.. мясо должно постоять часа 3 и только потом заливать... учтите-уксус съедает соль..

Шашлык надо мариновать не в уксусе или майонезе. а в сухом белом вине или лимонном соке!

мясо в уксусе это ПИПЕЦ ПОЛНЫЙ!!! мясо деревянным будет
лучше в вине или в кефире

шашлык в уксусе маринуют только если мясо уже с душком

А вот на Кавказе считается кощунством заливать мясо чем бы то ни было. Уксус, яблоки, томаты, вино, киви (!) разрушают структуру ткани и передержав такой маринад можно на выходе получить вялые мясные тряпочки, которые после жарки будут страшно кислить.

Свежее мясо солят, кладут мелконарезанный лук, добавляют черный молотый перец, залень и специи (на рынке есть такие специальные лавки со специями, попросите собрать для вас смесь для шашлыка) . Несколько часов и ароматнейшее мясо готово. К ягненку можно добавть немного зерен граната, а к ципленку мелко нарезанный чеснок.

Лично я жарить шашлык люблю, нанизывая между кусочков мяса курдючное сало. В процессе жарки капельки расплавленного сала падают на угли и все вокруг, включая сам шашлык, пропитывается таааким ароматом.

Да! Забыла добавить, еще же очень важно на каких углях вы жарите ваш шашлык. Если на маагзинных, "пропитанных бог знает чем" древесных углях. то результат не будет радовать. лучше всего использовать для приготовления углей фруктовые деревья - вишня, яблоня и т. д. А можно и на осинке, главное, чтобы своими руками.

Я тоже люблю шашлык замариновать уксусом70% и делаю по вкусу-развожу уксус в воде чтобы не было сильно кислым и заливаю мясо. Ну оочень вкусненько! А сейчас в чем только не маринуют и в белом вине, и в пиве, и с лимоном, и в мин. воде, и с майонезом-короче кто во что горазд!