Подскажите как лучше замариновать шашлык,в винном уксусе или с лимоном?

Лучше в кефире - СУПЕР ШАШЛЫК. От уксуса жесткий он.

* нежирная свинина - 500г
* лук репчатый - 5 луковиц
* кефир - 1 л
* соль, специи

Свинину/баранину и т. д. нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями. Затем залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т. д. Поставить в холодное место на сутки.

Нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях. Если нет возможности выйти "на пленэр", можно приготовить шашлык в газовой духовке или на сковороде. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.

Пикантные свиные шашлыки
500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; 2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на 9-12 часов, периодически помешивая. Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле минут 7-8, переворачивая, пока свинина не запечется. Не пересушите! Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями.

считается что уксус ухудшает вкус мяса! но я люблю именно уксус! маринуйте как вы любите! и это будет правильно! удачи вам!

в гранатовом соке

уксус сушит мясо. Попробуйте как-нибудь замариновать просто с луком (мелкомолотым, 1:1 объем с мясом) , солить перед жаркой. Увидела такой рецепт на канале "кухни мира"- очень сочно получается.

просто мясо и лук, специи убивают вкус мяса
кагда дело доходит до шампуров на любителя между кусками лук из маринада и дольки полидоры поливать или росолом можно хорошим сухим вином

лучше всего в уксусе плюс майонез и долька лимона!!!! советую, очень вкусно!!!!

Мне кажется, что с лимоном.
Но если на продолжительное хранение оставлять, то в уксусе.

уксус сильно сушит мясо, рекомендую замачивать в обычном сухом столовом винею

Лучше всего с майонезом.

Каждому нравится по разному