Подскажите,как вкуснее замариновать шашлык

сделайте по вот этому рецепту, не пожалеете http://kuking.net/3_2737.htm

Кто маринует хорошее мясо для щащлыка не имеет вкуса, а кто маринует плохое мясо не имеет ума.

Шашлык от Дюма отца – большого знатока кулинарии – после путешествия на Кавказ

(1869 год «Большой кулинарный словарь» )

"Возьмите свежую баранину, лучше всего филейную часть, разрежьте на ровные кусочки величиной с орех, положите на 15 минут в маринад, состоящий из уксуса, лука, перца и соли. В это время следует подготовить миску древесного угля, на котором вы зажарите мясо. Выньте мясо из маринада и насадите на железный или деревянный стержень вперемежку с кольцами лука. Мясо нужно обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел. "

В пиве с майонезом. На 2.5 кг мяса, литр светлого пива и 0.5 кг. майонеза. Так же лук, соль, перец и немного сахара, для колера при жарке. Мясо маринуется часа за 2. А готовый шашлык очень вкусный ))

Только для Вас, поделюсь одним из моих секретных рецептов. На шашлык используете только мясо барана (самка, два-три года) , - это первое главное требование. Филейную часть нарезаете на кубики нужного размера (от спичечного коробка до трех спичечных коробков) , слегка и тщательно отбиваете, после чего сбрызгиваете раствором столового уксуса и лукового сока (один к одному) . Делаете небольшую выдержку на пару часов, после чего заливаете мясо красным вином или гранатовым соком, добавляете соль, перец, раздавленный чеснок и любую Вами любимую приправу. Выдерживаете мясо часов пять-семь, после чего можно производить термическую обработку на углях костра. В микроволновке или в электропечи, получается тоже вкусно.

возьмите мясо, мне больше нравиться баранина, нарежьте кусками, добавьте резанный полукольцами лук, много лука, немного меньше чем мяса, добавьте помидоры тертые ( можно томатную пасту слегка разведенную кипяченой водой) так, чтобы мясо с луком было чуть-чуть покрыто томатом, добавьте перец по вкусу, закройте крышкой и пусть себе стоит, Готовить можно будет часа через3-4, не за будьте посолить приблизительно за полчаса! Чем хорош этот рецепт? мясо может стоять в таком маринаде в прохладном месте, даже летом, сутки-полтора, и будет даже вкуснее ( через 12-15 часов, чем свежеприготовленное) , быстро жарится, очень сочное. Выгодно использовать этот рецепт, особенно когда едешь на природу, дома вечером приготовил, поставил в холодильник, а на следующий день---приятного аппетита

Маринады для мяса

1) гранатовый сок, перец, кориандр, рубленый репчатый лук;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

4) лук, прокисший томат;

5) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

6) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

7) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

8) 8 ст. л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца — чили, соль — по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.

Порезать полукольцами красный лук. Мясо посолить, поперчить и складывать слоями : слой мяса, слой лука, посыпать чабрецом и т. д.

очень хорош маринад из гранатового сока... мясо всегда в нём сочное, мягкое и красивое. .
гранатовый сок, красный острый перец, кориандр (зёрна раздовить) , оливковое масло, и лук (лук или смолоть в мясорубке или обработать в блендере) , от лука кольцами, полукольцами толку нет..

так как делают на кавказе - много лука, перец черный, соль. размять мясо и лук руками - чтоб лук сок пустил. и все! через 2-3 часа жарить. шашлыки получаются отменные.

хорошему мясу ничего не надо кроме перца и соли! могу согласиться еще на майонез или помидоры! ВСЕ! нет волшебных маринадов! есть свежее мясо! КОТОРОЕ ХОТЬ КАК ПОЖАРЬ, БУДЕТ ОБАЛДЕННО!

мариную пивом и толченым луком ооочень вкусно!

Из курицы и индейи шашлык получается замечательный, если замариновать его в майонезе, добавить соль, перец молотый, лук репчатый полукольцами, приправу для шашлыка.

Доброе Утро, Анна! В плодах киви... даже достаточно одного киви... рекомендую добавочное инфо в гоогл.. Приятного аппетита!

в кефире

лук, соль, уксус и молотый черный перец.

Знаете, я давно, лет 10 назад. пробовала шашлык, замоченый с сухими лесными грибами. Это было что-то! Попробуйте! Для маринада все тоже самое, как обычно. Приятного аппетита!