Подскажите как лучше и повкуснее замариновать шашлык?

В майонезе

Мясо нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук и майонез (на 1кг. мяса 1 банку майонеза) , все перемешать. Нужно дать мясу пропитаться 1 час. Шашлык будет готов, когда мясо покроется красноватой корочкой.

Вино

Воду 1,5 литра скипятить, потом туда насыпать лук, чеснок, перец (черный, красный, горошком) , лаврушку и т. д. щедрой рукой. Затем посолить так, чтобы на вкус было как рассол от огурцов (соленое, но не горькое) , вылить туда самое обычное и кислое белое вино (2х 0,7л) . Мясо маринуется 8-часов. Или налить уксус вместо вина до кислого вкуса (как не спелое яблоко, или как клюква) Маринуется 3 часа. С уксусом главное не переборщить, иначе мясо будет сухое и кисловатое.

В кастрюлю (или другую емкость) наливается на 2 пальца растительного масла, а потом кладутся слои - лимон кружочками, лук кольцами, мясо, чуть присаливается и перчится, лимон кружочками, и так до тех пор, пока не кончится мясо. Потом все это заливается сухим белым вином, накрывается крышкой меньшей по диаметру, чем кастрюля, придавливается сверху и ставится на ночь в холодильник.

Уксус

Столовый уксус + растительное масло из расчета 1/3 стакана первого и 1 стакан второго на 5-ти литровую емкость. Мясо - сколько влезет (это примерно 3 кг.) , соль, перец и т. п. по вкусу. Масло не дает при жарке влаге испарятся, так что сабж получается сочным и мягким. Из дешевых маринадов этот дает наилучший результат. Мариновать часа 3.

Пиво

Лук и мясо 1:2 залить пивом, чтоб покрыло, дать постоять 1 час и готово на костер.

Вот сейчас как раз и замачиваю-к завтрашнему празднику! !
Смесь специй-черный и красный перец, кориандр, немного сладкой паприки, зира.. .
В общем-без фанатизма... по щепотке всего. Только перца побольше кладу-любим острое! Засыпаю мясо этой приправой, перемешиваю, затем туда лука колечками побольше (лука мало не бывает! ) и немного давленого чеснока. Потом подсолить и еще раз перемешать.. .
Затем заливаю.... КИСЛЫМ КВАСОМ!!!! так, чтоб мясо было слегка покрыто жидкостью.. .
Накрываю плотной крышкой и оставляю в холодильнике.
Завтра часиков в двенадцать поедем на природу! И уж там как наедимся! !
Приятного!! !

Некоторые наивно полагают, что рецепт вкусного шашлыка кроется в каком то сказочном маринаде, но это не так. Первое, это выбор мяса, второе- умение готовить его на углях. Чего делать не стоит. Добавлять плод киви в маринад, , он превращает мясо в слизь, перекручивать для маринада лук через мясорубку, он прилипает к мясу и потом горит на нём, мясо потом горчит от этого, не следует маринад делать очень жидким, сочности это не прибавит, а готовиться это будет дольше, гораздо дольше. Не люблю когда мясо воняет кефиром, а тем более пивом, так что пиво и кефир не советую. На пару килограмм мяса, половину чайной ложечки уксусной эссенции, три средние луковицы, порезанные полукольцами, немного соли и перца чёрного по вкусу. В прохладное место на три часа. Если правильно прожарить, то вкуса уксуса вы не услышите. Из свинины я предпочитаю делать из вырезки, это такие продолговатые колбаски с внутренней части хребта. Это конечно дороговато, но стоит того. Из шеи я бы не советовал, шея хороша пока горячий шашлык, а когда чуть остынет, то жир, на мясе есть не очень приятно

есть хочу!!!!

Я замачиваю за пару часов в минералке.

Главное не добавляй киви, мы однажды так замаринованное мясо все собаке и отдали!

В вине, и полезней чем в майонезе и вкуснее)

я замачиваю так :
соль
майонез
перец красный и черный
кориандр
базилик
лук колечками
можно добавить специальных специй для шашлыка
далее от трех часов до суток под пресс можно и без него в тепло или холодильник и шашлык готов можно жарить, получается очень вкусно а за счет майонеза очень нежно)))))))))) )
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Режете мясо, лук кольцами (на три кг. Мяса один кг. Лука) В емкость где будете мариновать шашлык выкладываете пластами мясо каждый пласт солите и добавляете специи по вкусу, пласт мяса перекладываете пластом лука, потом опять мясо, затем накрываете крышкой и сверху кладёте гнёт (можно 3-х литровую банку с водой) оставляете в комнатной температуре на три часа мяса и лук сами дадут сок .

аджика или томатная паста, лук через мясорубку, соль, перец и заливаешь минералкой или белым полусухим вином. ни то что пальчики оближешь- пятки проглотишь