Подскажите как и чем быстро замариновать мясо (свинину) для шашлыка????

Лук прокрутить через мясорубку (или измельчить в блендере - главное что б сок выделился) . Добавить к мясу, залить кефиром. Перемешать. Добавить немного перца и специй по вкусу. Кастрюлю закрыть крышкой, завернуть в пакет и поставить в холодильник на 1,5-2-2,5 часа =)))можно готовить =) Мой любимый рецепт маринования =)))) Рекомендую =)))

Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовим: Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. Напоследок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.
----------
Шашлык из свинины с майонезом
2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.
Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.

Если бы у Вас была специальная штучка для накалывания мяса - легко. Но её у нас в России не понимают, и - просто залейте винным или на крайняк, виноградным, уксусом. Только не эссенцией из опилок...

Майонез самой низкой жирности 15% через час готово

За 2- 2,5 часа мясо можно замариновать в минералке ли кефире.

Лимон, или лимонная кислота.

если завтра, то не надо быстро! ! главное не надо солить! ! Ромбиками порезали и сложили. Если есть пиво, то немного полили. Главное лук. Порезали много лука и перемешали. мясо с луком пожмакайте сильно и оставьте. НИЧЕГО!! не надо добавлять. Главное не в мясе, а в мангале. Разожгли и ждите. только головёшки останутся, только тогда шампуры положите и следите. только на мангале немного солью присыпьте и не спешите-общайтесь.. Нормальный шашлык доходит за 30-40 минут. шашлык готовят не пожрать, а пообщаться!! ! Приятного аппетита!

Можно кефиром с луком, приправами.

яделаю так.... либо лимон, либо вода+уксус.... специи всякие, и все это поставить на маленький огонь, минут 10-15 погреть и оно промариновалось.

минералка газированная

в кефире получаеццо классно

Смотрю и диву даюсь!!!! Кто же маринует мясо уксусом идр.??? Да вы БРАТЦЫ и шашлыка то настоящего выходит не ели а до завтра уйма времени для запаривания!!! !
Лучше всего на шашлык идет шея свиная. режем +лук кольцами + соль + черный перец (по вкусу) перемешали. Запариваем только в эмалированной посуде. и все!!!! Больше ничего не надо а то и вкуса мяса не почувствуете!!!! В собственном соку это самое оно - поверьте я этих шашлыков поела и поготовила Если мясо парное, то запаривается 2 часа под гнет а если мороженное то пусть ночку полежит. Если по не знанию на шашлык купили рабочие мышцы (окорок, лопатка и др.). то можно чуть + минералочки. Испробовано очень много всего - это самый классный и простой рецепт! Удачного отдыха!!!

Самый быстрый маринад это уксус с луком и специями.... но если вам это нужно к завтрашнему дню то вариантов много.... В вине, в соевом соусе, в майонезе, в консервированных помидорах (при чем вместе в рассолом и самими помидорами,...

Нарезанное мясо полить минералкой, потом добавить соус из майонеза+натертый лук+специи.

минералка и лимон - очень быстро

попробуй много лука, соль и перец, поверь не один шашлык не идет в сравнение с этим, можно жарить через 2-3 часа))

лук с майонезом

я вам расскажу как я умею и люблю.... мяско порежите на кусочки, в кастрюльку положите, посолите поперчите на вкус, лук кольцами порежте туда, дальше уксус с водой развожу и заливаю, маленько можно потрясти или перемешать, придавить тарелочкой, т. е. прессом и все.... запах обалденный... и шашлык тоже....

В рецептах с луком, минералкой и лимонным соком мясо стает нежным и пропитывается маринадом, а уксус делает мясо жестким, в майонезе быстро горит.
А еще можно замариновать в красном вине. Любое мясо становится нежным и быстро пропитывается маринадом. Я имею ввиду свинину. Мясо порезать средними кусочками, лук кольцами, соль по вкусу, лавровый лист, перец горошком (душистый, черный, белый и др.) , пару бутончиков гвоздики, на кончике ножа мускатный орех (если есть) , все залить красным вином и премешать. Накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре. Аккуратно с солью, в красном вине не сильно чувствуется, можно пресолить.

В слабом растворе уксуса ну исоль перец лук по вкусу

на 1 кг мяса любого 1 ст мин воды газ, 2 помидора свежих, 1 пучек петрушки или кинзы. Для баранины кинза в обязательном порядке. Перец красный острый. от черного мясо через три часа маринада чернеет. Соль по вкусу. Лук колечком-2 репки. Я еще добавляю лавровый лист и половинку баклажана. и напоследок выжать сок лимона и полить все это, тщательно перемешав. Через пол часа шашлык готов!