подскажите please как замариновать мясо на вкусный шашлык???

Разные маринады!
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л грам масла, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Всегда мариную мясо в ПИВЕ!
с долькой лимона, специями, лаврушкой, луком.
Самый вкусный шашлык получается.

Попробуйте наш рецепт: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

Всухом красном вине, специи, соль как обычно

http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/marinady/

http://www.womenclub.ru/cooking/1765.htm

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-15950/

Я вот например делаю с майонезом:
на 5-7 кг мяса (любого, можно и куриного) :
1 кг майонеза (желательно где побольше уксуса, "Моя семья" например) , 3 средних лимона, 1 маленькая бутылка соевого соуса с чесноком и перцем, лук и чеснок по вкусу. Можно всяких приправ насыпать.
Мясо порезать кусочками, лимоны кружочками или дольками, выжать из них сок, лук колечками, чеснок выдавить из чесночницы или мелко порезать.
Я обычно сначала всё режу и забрасываю в тару для вымачивания, затем смешиваю майонез с соусом и заливаю всё этой смесью. А только после этого всё перемешиваю. Получается просто супер!! !

Можно зделать такой маринад;
В томатный сок- режим зелень, сыпим черный молотый перец, соль, добовляем немного белого вина (но необизательно). И остовляем на 20 минут. MMMM

маринад: нарезаю мясо кусками ( свининку) , добавляю лук кольцами, всякие приправы и нв 1,5-2 кг мяса выдавливаю сок 2-3 лимонов. Лкучше мариновать в день приготовления а не заранее. а то сильно кислые будут .
Это все конечно очень изысканно, но однажды ко мне в гости приехала подруга, которой нельзя ничего острого. Я свежую парную свинину посолила и залила кефиром часа на 4. Какие шашлыки получились! Объедение! Очень нежный вкус.

Можно также любое мясо мариновать с солью-перцем-луком-чесноком и минералке с приятным вкусом...

а мы в кефире маринуем! Мясо получается наинежнейшее!

Маринуете как вам нравится или по одному из предложенных рецептов, а за 2 ч. до жарки добавляете мелко нарезаный киви из расчета 1шт. на 2кг. мяса, получится очень мягкий и нежный шашлык.

в красном вине получаеться вообще пальчики оближешь

Катюша, самое главное это -мясо! Для шашлыка-ошеек или отбивная. Мы раньше тоже мариновали, а теперь просто солим, перчим и добавляем лук крупными кольцами. Мясо очень сочное и вкусное получается!