Подскажите как лучше замариновать мясо под шашлык

Минеральщиков и кефирщиков не слушай, читай внимательно и будет тебе шашлык а не просто жаренное мясо. - Шашлык из свинины с уксусом и луком «Традиционный»
В рецепте используется простейший маринад, который только можно себе представить. В результате получается именно тот вкус шашлыка из свинины с укусом и луком, который считается традиционным.

• два килограмма свиной мякоти (предпочтительно ошеек);

• чайная ложечка уксусной эссенции 70%;

• две средние луковицы;

• специи для шашлыка по вкусу (примерно полторы столовых ложки сушеных трав и семян);

• 150 мл холодной воды;

• столовая ложка крупной соли;

• две столовых ложки растительного масла.

Мясо подготовить, нарезать на куски.

Репчатые луковицы нарезать кубиками, а не кольцами. Тертый лук отдаст больше ароматного сока, напитает им мясо.

Выложить в посуду, где будет мариноваться шашлык, свинину и лук, все перемешать.

Приготовить маринад, смешав уксус и воду.

Вылить уксусную воду в мясо, перемешать.

Засыпать все специями и солью.

Мариновать шашлычное мясо как минимум два часа. Чтобы мясо лучше промариновалось, убрать мясо в холодильник на всю ночь.

Перед нанизыванием на шампуры влить масло и все еще раз хорошенько перемешать.

Установить шампуры над тлеющими углями. Жарить, обязательно переворачивая шампуры через каждые семь-десять минут.

Подать с томатным соусом, кольцами маринованного лука, свежей зеленью и овощами.

Просто полить соевым соусом

Не нужно делать, как на Кавказе, никто не волен принуждать к этому. Никакой ЗИРЫ боже упаси и жамканья лимонов! Лук в кашицу в блендере, уксус, соль, перец чёрный молотый. Может быть, вам нравятся всякие приправы покупные, от того вам и понравился тот запах? Тогда есть ПРИПРАВА ДЛЯ ШАШЛЫКА готовая. Но мы это не любим. Лук кольцами если любите- нанижите, но шашлычный вкус придаст именно лук в кашице при мариновании. А кольца- это антураж))

мясо для шашлыка лучше не "мариновать".
с уксусом - это ели вообще готовить шашлык не умеет человек. Оно же уксусом будет вонять!! Руки отрывать за воняющий уксусом шашлык. Обычно так делали чурки на улице, что бы не было заметно .что мясо протухло.
Лучше всего размолоть пару луковиц, вылить в мешочек и туда же положить мясо. Можно специи добавить. И потрясти. положить на час другой.

На ходу зеленеет)) Похоже она уже промариновалась. Купи в аптеке вит С в ампулах и оботри хорошо, чтобы пока доехала не гавкнула окончательно.. Мариновать не обязательно, можно горчичкой обмазать. И возьми острый соус любой, чтобы эту рыгаловку немного приглушить..

Не нужно ничего выдумывать, делай как на кавказе: Состав: минеральная вода.
Если мясо хорошее, например, свинину замачиваю в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солю, перчу и жарим.. 2-3 головки лука кольцами не помешают, +зиры, ну если запашок таковой имеется, можно в вашем случае лимон дольками кинуть и пожамкать вместе с мясом. 2 часа и вуаля, можно на мангал отправлять

Рецепты шашлыков из тухлого мяса отсутствуют в моей Поваренной Книге...

За два часа таскания хорошее мясо не позеленеет. Возьми на заметку :)))

Соль, молотые перцы, лук, помидоры, уксус и под гнет на солнце на часик. Второй способ, соль, молотые перцы, лук, майонез. Третий способ вообще без маринада, просто присаливать когда вертите шампуры

Это классический шашлык в уксусном маринаде.

Вот моя статья про приготовления шашлыка и вообще - разного мяса на мангале:
garryspirit.ru/2018/04/25/steak-and-wine-2/
От выбора мяса, маринования - до того, как готовить...

После слов позеленела мне как то расхотелось бы такого шашлычка

За два часа позеленело!? У Вас там что, зелёнка разлилась? Ил Вы у бомжей со свалки его покупали? Троллите тут нам... в уши.))
А мариновать по разному можно. Любите натуральное мясо- кроме специй и соли ничего не нужно добавлять. Любите мягкое и чуть с вкусом гриля - залейте сухим виноградным вином, приправьте специями, добавьте лука побольше. Любите нежный, замаринуйте с базиликом и в майонезе. Держите в любом случае и при любом рецепте не менее двух часов в маринаде. Но жарить тако шашлык можно на углях и без открытого огня иначе мясо получится сухим.
Лично в моей семье готовим мясо с луком, немного солим и заливаем безалкогольным пивом. Нанизываем вперемешку с овощами : мясо /1/2 баклажана+мясо /перчинка, мясо/1/2 луковицы+мясо/помидорка+ ..опять с баклажанчика повторяем.

Ежели мясо хорошее- никакого уксуса и не надо. Вода-соль-перец-лук. Всё.
А у тебя тухлятина какая-то.

Ну так же обычно маринуй, как вариант добавь чеснок. Чеснок отобьет лишний запах, если с мясом что то не то. Ну и все, Если нужен быстрый рецепт- киви, лук майонез -20 мин и готово. если так на 2 часа то с лимоном. Ну можно и с уксусом.

выкинь нафиг

Про пиво незнаю !