Про шашлык! Подскажите, пожалуйста, с чем лучше замариновать мясо для шашлыка и сколько держать?

* На 4 кг свинины, 2-3 штуки лимона и столько-же апельсинов (в зависимости от размера) , 1,5 кг лука, специи (можно купить пакетик специально для шашлыков, его как раз хватит) . Выжимаю сок из лимонов и апельсинов, туда-же высыпаю специи и можно добавить немного сахара (пару столовых ложек) - перемешать. Режу лук крупно (на четвертинки) и, разбирая его руками, укладываю первый слой, на него слой порезанного мяса и поливаю частью маринада и так пока все не закончиться. Время маринования - от ночи в холодильнике, до нескольких часов на природе. Солю и перемешиваю за 20-30 минут перед приготовлением.
* На 1,5 кг свежей свинины - нарезать колечками 3 луковицы (среднего размера) , выжать сок из 2 лимонов, порубить пучок кинзы, соль-перец по вкусу (когда перемешиваешь все это, пробуй) . Маринуется примерно полдня.

Приятного аппетита!

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Я мариную в кефире и луковой кашице со специями для шашлыка или в гранатовом соке со специями. Как правило делаю вечером накануне и мариную всю ночь. А так не менее 2 часов.

Лучше с сухим красным вином. Соль, перец, лук кольцами. Часа 2 хватит. А уксус только жжет мясо.

мои знакомые покупают хорошее, качественное мясо, натирают его солью, перцем и специями и мин через 20 сразу жарить. мне очень понравилось, сочно и вкусно, без всяких маринадов, главное-мясо!

На первом канале в "Добром утре" говорили, что для маринада надо использовать кислые соки - лимонный, гарантовый. Хорошо кефир. Прямо на глазах дядька натер в мясо киви. Говорили, что кислые соки, преобразуются в мясе в процессе маринования в антиоксиданты. Специи - какие нравятся.

Шашлык лучше всего мариновать в уксусе, с колечками лука, с кинзой, с перчиком и т. д. по вкусу. Держать часа 4 . Но некоторые любят делать шашлык с лимонным соком. Но если делать шашлык из окарачков мариновать их надо по другому.

Шашлык лучше всего отбивная на кости (не на ребре) лучше всего мариновать в собственном соку. Лук порезать кольцами-много. Мясо натереть солью и кориандром, чередуя положить под пресс на сутки. Кость дает сок и мясо становится не сухим а сочным. Шлю свое фото с пикника. Приятного аппетитика!

с лимонным соусом! с уксусом хуже