подскажите пожалуйста как лучше всего мареновать мясо для шашлыка?

Есть много разных способов! Но мне нравится такой:
Кефир с минералкой разводятся в пропорции 50/50, лук кольцами, перец черный, немного лимонной кислоты! Мясо в маринаде оставить на 12-15 часов в прохладном месте!
Совсем забыл про соль)))

Способов сотня. Мариную, чем судьба одарит. Иногда решение делать шашлык у народа возникает спонтанно. Минералка, кока-кола, помидоры, сухое вино, кефир, майонез, лук с лимонным соком, винный уксус, уксус - по-разному делали. На белом вине мне нравится больше всего. А готовлю обычно на саксауле или на дереве вишни, сливы.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Я последнее время в минералке делаю. Быстро получается. Лучка побольше, специй всяких травки и не соли.

В майонезе самый раз! Со специями, конечно - соль, перец, лук, ну и по желанию! Мясо нежное, сочное, объеденье получается!

Много лука и розмарин.

Побольше луку, все в майонезе - черный перец, белый перец, соль, лаврушка! И пусть постоит часа 2!

мммм.. . пальчики оближешь

Мясо должно быть парное с рынка, а не разморозка с холодильника, лучше всего вырезка свинины вдоль позвоночника. Режешь кусками с кулак, укладываешь в эмалированную посудину слоями, каждый слой прокладываешь кольцами лука, лаврушкой, посыпаешь слегка перцем. Всё это ставишь под гнёт (1кг мяса-1кг тяжести) часов на 12,если нет времени то можно и на меньше (в холод +4- +6 градусов) .Потом на угли. Во время готовки можно делать надрезы на кусках. Угли не должны разгораться (иметь под рукой бутылку воды с дырочкой в крышке) и их должно быть много. Как приготовиться всё свалить в кастрюлю, ПОСОЛИТЬ, накрыть крышкой и перемешать. Кастрюлю поставить над углями на шампура минут на 10-15.Всё снимаем (не обожгись) и кушаем.

Я очень люблю в уксусе мариновать с лучком. Мясо очень мягким становится. Мозжно и в майонезе с луком, помидорами, лимоном, но с уксусом вкуснее!!

мне нравится с лучком, зеленью, в кефире. Мясо мягкое и вкусное))

Самый простой вариант:
Смешиваем майонез с бульонным кубиком, добавляем чеснок, лук и зелень. Этой смесью заливаем мясо, перемешиваем и через пару часов на угли...

Самый вкусный на вене получается!

Минералка + лук .

у меня муж делает так: прокрученный на мясорубке лук, душистый перец, соль, мясо - все это перемешивает, в теплое место на пару часиков и можно жарить! При жарке на шашлык ложет несколько веточек тимьяна. Просто божественный вкус и аромат!

А я делаю шашлык на сухом белом вине, много зелени, лук, лавровый лист перец, соль, все перемешать с вином и поставить на часов 5-6 в холодильник.

мясо режите кусочками, солите, перчите, лук колечками, все осторожно перемешиваете, потом водичку с уксусом разводите и заливаете, пресом придавливаете. когда мясо будете одевать на шампура, маринад от шашлыка налейте в бутулку, будете спрыскивать им на шашлык когда тот будет жарится. Знаете, как вкусно!!!!

с луком, солью, сушёной зеленью, накрыть это всё пакетом и оставить на один день!! ! А жарить на углях=))

На вккус и цвет товарищей нет, советов много, а делать вам.

Наверное самый простой способ: тупо залить мясо майонезом и всё, даже добавлять ничего не надо, ну если только чуточку соли по вкусу.
Мы как то раз сделали на даче с друзьями так мне так понравилось, теперь всегда так мариную

главное влей 250 миллилитров Кока-Колы, или если эту гадость не пьешь, тогда сильно газированной минеральной воды. А потом уже на любителя = как по мне, так никакого уксуса! просто сок 2 лимонов, много лука 1:1 к мясу, майонез и специи.