вы тоже считаете, что шашлык маринованный с уксусом - отстой? ))

я всегда делаю с уксусом и много-много лука. Минимум один к одному. А без уксуса - это для меня не шашлык а мясо для гриля, так там поиздеваться по разному можно - майонез или томатная паста с чили и перцом, чесночный соус и прочее.

Не понятно одно: с какого бодуна ВЕГАТАРИАНЕЦ "всю жизнь готовит маринад для шашлыка",
и вообще, озабочен этой темой?? ?

Я всегда мариную шашлык в уксусе пополам с водой+соль, перец, лук и специи. Вот в майонезе мариновать-это отстой!

Шашлык из окорочков мы маринуем соль, перец, лук +томат и майонез . После приготовления сбрызгиваем разведенным уксосом. С говядины обязательно добавляем киви. Из свинины в кефире. Очень вкусно.

А я люблю в ананасах мариновать.. .
Мне больше нравится мясо.
Но тут самое главное вовремя пожарить шашлык, иначе он превратится в кашу. Свежий и качественный ананас растворяет все.. . включая бумагу и мясо :)))

мой папа всегда маринует шашлык в уксусе с зеленью и луком, сколько мы не извращались, вкуснее его шашлыка нигде не ела

Да нрмально, конечно, лучше вместо уксуса что- то другое придумать - хотя бы лимонную кислоту, а вообще - главное - не переборщить!

Шашлык из курицы с уксусом - ужас, а вот из свинины очень даже ничего, но в любом случае уксуса должно быть в меру!!!

свинину (лучше всего шейку) режет на куски, маринует в луковом пюре (в блендере) с добавлением лука нарезаного, томатного сока, перца, пряностей различных, НО НЕ СОЛИТ. Посолить нужно за 10-15 мин до жарки.

Еще можно мясо мариновать в майонезе с луком, солью, перцем, пряностями. За 20-30 мин до жарки залить 0,5 л светлого пива. Очень вкусно!! !

А это шашлык из рыбы. Берем скумбрию целую.
Выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Замариновать в лимоне с солью, перцем и пряностями (по вкусу) . На шампур нанизывать рыбку целиком, вдоль хребта. Готовится очень быстро, переворачивать нужно аккуратно, чтобы не развалилась. Вкус обалденный, во рту тает! Рекомендую.

Минеральная вода Нарзан, 1-0,5 буханки хлеба ржаного! (Не Дарницкий и не Столичный) . Крошится небольшими кусками, лук 1 шт. мелко режется. Лукс хлебом и мясом перемешиается, заливается Нарзаном.
Соль и перец только при большом желании.
Маринуется час- полтора

Я тоже с тертым луком люблю шашлык, только вместо томата заливаем все сывороткой и на ночь. Утром сыворотки не будет, мясо все впитает.
Мясо можно есть губами

Мясо свинина или баранина. Если телятина, то очень молодая.
Маринад: лук и помидоры пюрируем блендером, добавляем соль, перец, кари, чуть -чуть сахара.
Заливаем мясо маринадом, перемешиваем и оставляем на некоторое время, минимум 2 часа.

Очень вкусно получается если так замариновать свинной ошеек, порезанный не кубиками, а пластами, и пожарить на решетке

надо нарезать очень много лука (примерно 1:1 с мясом) , засыпать его сахаром (на 1 кг примерно 200гр сахара, кажется )и хорошо помять руками, чтобы он сок выпустил. вот это и есть маринад! закидать туда мясо и дать постоять минимум часов 12. можно поперчить, но не солить!! ! если сильно хочется, то во время жарки шашлык можно поливать вином, но немножко совсем. вот мне пообещали, что мясо в таком маринаде получается нежнейшее

любой жесткости мясо становится просто супер, если его замариновать как обычно, лук, специи и т. д. , а за 30 мин до жарки добавить в маринад размятый киви. Главное это не переборщить с кол-вом киви и не передержать, иначе мясо может просто в фарш превратиться. На 1,5-2 кг мяса нужно брать 1 шт киви

А я все равно считаю, что со свежевыжатым лимонным или гранатовым соком мясо получается вкуснее. Просто уксус подходит больше для маринования на два-три часа, потому что в нем мясо быстрее маринуется. А если мариновать на 2-3 суток, да так залить соком, чтобы мясо в нем почти плавало, то и мясо будет сочное и вкус изумительный!! ! Приятного аппетита всем любителям шашлыка!!!

Не знаю кому как - а мне нравится.

нет просто надо уметь мариновать

Смысл в мариновании уксусом - убить паразитов в свинине! А вкус вкусу - не указчик!

Это дело вкуса, но уксус входит практически во все маринады

Только лук! Никакого уксуса.

нет, это круто

нужно уметь мариновать, но лучше лимонный сок!!

для меня самый вкусный шашлык - когда мясо маринуется с большим количеством черного молотого перца, нарезанного толстыми кольцами репчатого лука и УКСУСА

Мясо маринуют в уксусе когда нет времени дать мясу настоятся.

Как только не маринуют шашлык, и в майонезе, и в луке, и в газировке. Вкусно, не спорю. Но почему-то с уксусом самый любимый!

а мне нравится

уксус и соль -гибель для шашлыка!!! !
мариновать следует только в луке (много лука! )
соль - по вкусу за 10- 15 минут до жарки!
а уксус - на столе для любителей