Почему шашлык не маринуют в уксусе? Ведь это так вкусно раньше все так делали.. .

я часто мариную именно в уксусе и ничего мясо не сухое, без уксуса нет того самого вкуса шашлыка а просто жаренное мясо.. сейчас часто делаю домашний виноградный уксус

не обязательно уксус, но мясо должно чем-то пропитаться, сейчас много всякой всячины, иначе оно в головешку превратится

Он убивает мясо.

Уксус очень высушивает мясо.

ОК, Зайка! Именно так... Маринуйте перед мангалом-20/30 минут с уксусом))) ) Мне больше нравится в крепком чае и готовый сбрызнуть лаймом или лимончиком!

Уксус очень вредный, абсолютно химический продукт.

Согласен, очень вкусно, просто сейчас все просветленные стали вот и отошли от уксуса, я иногда с уксус немного добавляю

считается, что уксус делает мясо жестким. да и счас много разных рецептов на любой вкус

Вкусное мясо получается, если мариновать его с уксусом не больше 2 часов. Потом идёт обратная реакция и мясо будет жёстким.

Шашлык будет мягче, сочнее и вкуснее, если замариновать его в специях, луке и сильногазированной минералке, а соль и уксус добавить за 5 минут до того, как низать мясо на шампуры. И быстрее получается. Мы так и делаем - прямо на рынке мясо нарезаем, режем лук, половину крошим мелко и пожмякаем его, чтобы сок пустил, вторую половину режем кольцами, перемешиваем с мясом и специями ( готовых наборов для шашлыка валом, выбирай любой ), складываем в двойной пакет, заливаем минералкой и на речку. Пока доехали, это минут 20-30 - мясо уже замариновалось. Добавляем уксус-соль, нанизываем и жарим. Вкуснота-а-а!)) ) И не надо тягаться с кастрюльками и холодильниками. Только шампура берём с собой, всё остальное на рынке.

почему не маринуют?? ? очень маринуют.. просто сейчас очень много видов разных маринадов, поэтому уксус ушел назад немного, просто уксус выжимает соки из мяса. под уксусом мясо становится мягче быстрее. а вот для настоящего маринада, лучше в пиве, в майонезе. в горчице. это типа щадящее, но я очень часто делаю в уксусе, но не в натуральном, а в яблочном или винном. от уксуса натурального даже цвет мяса пропадает. но это не говорит, что не маринуют.

А я продолжаю мариновать в уксусе, мне больше нравится. Пробовала другие маринады, да что-то не то получается. Лучше по-старому, проверенному способу.

Я немного добавляю, маринад очень вкусный получается

мы каждые выходные летом делаем шашлыки два вида на выбор 1. с уксусом 9%(раньше правда) и с луком и специями 2. с майонезом и тд - от первого зубы начали крошиться (в 17 то лет! ) это при том что хожу на осмотр к стоматологу чуть ли не каждый месяц. сказал типо поменьше уксуса ешьте эмаль съедает только так даже если это будет 7% уксус хоть и не сильно но ест.
после этого заменяем уксус на лимон или лайм 1-2 штуки и почти так же но вкуснее и полезнее.

а так как мариновали так и маринуют. тут дело вкуса

так всегда есть специальный уксус для шашлыка и маринады.