Шашлык нужно мариновать обязательно в уксусе? Как добиться того, чтобы мясо не получалось сухим, а получалось сочным?

Зачем в уксусе? ! Оливковое масло, сок лимона смешиваете в пропорции 1:1 + порезаный полукольцами лук + соль + свежемолотый перец. Мариновать 2 часа. Вкусно и сочно

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

если мариновать мясо сильно газированной минеральной водой, то шашлык получится сочный

Маринуй в майонезе. Уксус сушит.

именно уксус и делает его сухим.. .
Майонез... соль... перец... газировка...

Не пересушивайте на углях - будет сочным!
А мариновать можно с лимонным соком, с гранатовым, с минеральной водой, - рецептов неперечесть

уксус нужен только в том случае если мясо изначально жесткое, а если мясо хорошее, то мариновать надо просто в большом количестве лука от 3 до 6 часов, кефиром можно придать мясу резиновую тягучесть, поэтому кефир тоже не желательно, а вот майонезом можно, но если мясо хорошее то и без майонеза лучше обойтись

не в уксусе и выбирай мясо, например ошеек.

никакого уксуса Мясо перчите и засыпайте приправой для шашлыка и засыпайте большим количеством мелко резанным репчатым луком И оставляйте мариноваться Я обычно мариную вечером А на следующий день едем на пикник Солить и сбрызгивать вином или лимонным соком прямо перед самой жаркой И главное его правильно пожарить -не пересушить Очень вкусный! Приятного аппетита!

В уксусе мариновать мясо нельзя, маринуют в помидорах, в кефире, в газировке и т. д. Уксусом можно чуть сбрызнуть готовый шашлык

На кавказе никто не маринует в уксусе. Самым лучшим считается замариновать мясо в гранатовом соке. Я лично люблю в кефире и луковой кашице с пряностями.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=699

Мариновать мясо для шашлыка просто необходимо!!!! Это делается для того, чтобы при жарке, не было на мясе концерогенов!!!! Францезские ученые выяснили, что самое полезное. для маринада это пиво, на втором месте вино....

шашлык делают в уксусе пополам с водой много лука соль черный перец петрушка. а остальное что здесь вам написали это не шашлык!

В вине белом, в кефире !!!И жарить на решетке для гриля.

Мясо не обязательно готовить в уксусе-иногда достаточно много лука, соль, перец. Главное-правильно подобрать мясо-берите свинину, шею. Оно должно быть достаточно жирным.

не надо делать его в уксусе!!!! лук, перец, солить на костре!! ! главное-мясо хорошее должно быть!

Мясо должно быть с прослойками сала будет сочнее. Берём : 600г. баранины, 600г. говядины, 1,5кг. свинины.
Мясо порезать кусками.
Маринад: сух. кр. вино, соль, перец, лук кольцами. Добавить мясо.
Маринад: Томатный сок ( 1 литр ), лук, соль, 3ст. л. аджики, мясо.
Маринад: Для говядины кефир, соль, лук, мясо на 2 -3 часа.

В вакууме с помощью ВАКС (системы вакуумного консервирования) . Нарезаете мясо, добавляете маринад. Какой маринад использовать- дело вкуса. Я использую майонез с приправами. Загружаете мясо в трех- или пятилитровую банку, накрываете вакуумной крышкой и откачиваете воздух вакуумным насосом. Вакуум размягчает структуру мяса и оно хорошо впитывает маринад. Шашлычок получается нежный и сочный.

Ни в коем случае! Можно в вине, кефире, майонезе

мясо и лук один к одному, лук мелко резанный. мясо хорошо выжать с луком, мариновать 5-6 часов солить за час до жарки.

можно мариновать в сухом вине и ли в газ воде

Да, качество мяса - превыше всего!
У меня дядя такой отличный шашлык делает! ммм. .
За 1 день, он замачивает мясо в томате, потом немного перчит. Шашлык просто прелесть.
А с уксусом никогда не делали шашлык.

Добавить 2 чайных ложечки масла. И шашлык будет сочным, т. к. масло защитить его от высушивание на высокотемпературной обработке. Удачи.

чЛюбое мясо нужно мариновать с добавлением майонеза нат сока лимона черного перца соли репчатого лука нарезанного кольцами и для быстрого приготовления маринада добавить одну четвертую часть киви но без семян приятного аппетита