Как приготовить мясо так, что бы она было сочным ? (шашлык из куриного филе)

не покупайте куриную грудку она всегда сухая в шашлыке.
я беру бедро куриное, мариную в соевом соусе, а когда нанизываете на шампур, то каждый кусок обмакиваю в смеси майонеза с сыром. Сыр быстро запикаеться и не дает влаге испаряться и на углях держите меньше чем шашлык из мяса.

Оля права. Добавлю лишь, не пережарьте

Я замачиваю в кефире. Чем жирнее, тем лучше. Туда можно специи, соль по вкусу. Подсмотрела у соседей по даче, теперь делаю только так))

Добавьте в маринад растертый банан (или сырую картофелину) Крахмал, который в них есть образует на поверхности корочку, которая мешает испарению сока из мяса. И еще совет: не передерживайте на огне!

Из курятины он и будет сухим.
Хотя можешь попробовать сделать так.
1,5 кг. куриного филе
300 гр. шампиньонов
1 красный сладкий перец
5 ст. ложек растительного масла (оливкового)
1 ч. ложка молотого кориандра
черный молотый перец, соль по вкусу

Куриное филе режем на порционные куски, но не маленьких размеров, чтобы мясо было более сочным. Шампиньоны моем и удаляем ножки, из них можно будет приготовить что-то вкусненькое, а шляпки оставляем для нашего куриного шашлыка. Перец режем на крупные кубики.
Смешиваем курятину, шампиньоны и перец. Заливаем их оливковым маслом, посыпаем кориандром, приправляем черным молотым перцем и солим по вкусу. Все это перемешиваем и ставим в прохладное место мариноваться на 2-3 часа.
Приготовив жар, нанизаем мясо, шампиньоны, перец, чередуя их, на шампур. Готовим порядка 10-15 минут и после наслаждаемся нашим куриным шашлыком.

самое главное, чтоб курица не была старой и перемороженной, я покупаю охлажденную курочку. Я рублю курочку на кусочки, причем заметила, что кусочки филе действительно получаются немного суше, чем остальные части тушки.
Порубленную курочку выкладываю в глубокую посуду, режу 3 больших луковицы полукольцами, 4 зубчика чеснока, петрушка, соль/перец, кориандр, и конечно же сок лимона. так я мариную шашлычок. получается очень вкусно.

Куриное мясо и не предназначено для шашлыка, оно всегда будет сухим. Его надо готовить иначе.

в найонезном маринаде + можно полить алкоголем чуть чуть, мы вином один раз слегка обдали, оч вкусно получилось.
и, да, следить надо, сидеть над мангалом, чтоб жарилось равномерно

Нарезайте кусочки небольшие, мариновать мин 30 в тертом луке ( без соли) , пряностях. А перед жаркой смажь те маслом. На углях держать мин 10.Чем дольше, тем суше мясо.

Согласен с Олей