Обязательно ли нужно мариновать мясо для шашлыка?

Маринование мяса не только делает мясо более нежным, ароматным и сочным, но и в 10 раз снижает количество канцерогенных соединений, возникающих при жарении.

------------------------------------
вкусняшка...

МАринуют для вкуса и мягкости

можно и без маринада
но... вы уверены что прожарите мясо на 100%?
вот из-за этой неуверенности мясо и маринуют

жарьте смело, соль, перец, и между кусками мяса кольца или даже половинки лука, огонь, если будет полыхать, поливайте пивом темным,

главное выбрать правильную часть
в мясе волокна, которые иногда более жесткие, чтобы ик размягчить нужна кислота-например лимон сок или канцентрация уксуса прим 6%
хорошо мариновать мясо в луке с яблоком нашинкованном, чуть медада и вкус супер, лучше чем просто мясо

лучше мариновать, иначе:
сверху сгорит, внутри сырое

Лук, соль, перец. Лука по больше и выжать.

Маринуют на ночь в холодильнике.

Всё зависит от мяса. Мы никогда не маринуем шашлык, и всегда получаем в итоге сочный. Солим, после того как, чтоб жир не вытек, и шашлык не получился сухим.

"Чистые куски" нужно как минимум посолить. Получим мясо на шампуре.
Вкус шашлыку придает именно маринад- специи и заливка. Долго держать в маринаде совсем не обязательно. Даже 10-15 минут достаточно, а больше 3-4-х часов и не советую.
Без заморочек- купите пакетик приправы для шашлыка, пару луковиц и бутылку газированной минеральной воды. мясо нарезать на куски, лук- кружочками, посолить, сдобрить приправой и залить минералкой. Много жидкости не нужно, мясо не должно плавать в маринаде.

Я маринованный люблю, пробовала без мариновки не по мне.

нет, иначе мясо будет жеское, покраям подгорит а в середине сырое останется.

если у вас курица - просто купите майонезу и приправу "для курицы" самых дешевых. залейте прямо в пакет с курицей, перемешайте там и пока доедите до места уже готово будет. часто так делаю, когда не успели замариновать а уже пора выезжать - пока никто не жаловался. можно еще лимончик туда покрошить.

а вот со свининой/говядиной/бараниной надо заморочится - там минимум 6 часов мариновать надо.

Кушать не очень вкусно будет

А чего там заморачиваться? всё равно мясо на куски резать - порежьте туда же хотя бы лука, вот и маринад будет уже. можно залить чем-нибудь, кефиром например. Только не добавляйте уксуса. Майонез, кстати, тоже не надо, лучше уж сметану. И не надо "минимум 6 часов" - ерунда всё это, пока едете, норм будет.
Соль и перец категорически не надо - соль вытянет всю воду из мяса, перец попросту сгорит. Все специи лучше в тарелке добавлять.

Как так "решили съездить пожарить шашлыка и не хочется заморачиваться с маринадом"? Да вы, батенька, наверное и не делали шашлык не разу? Ведь самый кайф приготовить его по своему "секретному рецепту", самому выбрать мясо, аккуратно его разделать, добавить маринад и специи в только тебе известных пропорциях. А уже в процессе поедания, скромно снаружи, но с радостью внутри выслушивать хвалебные речи в свой адрес!