шашлык,в субботу будем делать.Как думаете мариновать лучше завтра или сегодня уже можно.Слышала в кефире делают.Вкусно?

Ой! А мы тоже в субботу на шашлыки!! ! Мариновать будем завтра и по-старинке. Экспериментировать не будем, потому что до мая еще далеко. Потом можно и в кефире, и в кетчупе, и в одном луке.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

завтра вечером

Шашлык на кефире
Состав: 1 кг. свинины, 4 крупные луковицы, пучок кинзы, соль, специи, 1 л кефира.

Нарежьте свинину на куски, лук и кинзу нашинкуйте и уложите слоями мясо и лук с кинзой, приправляя специями и солью. залейте кефиром и поставьте на сутки в холодильник. Нанизывайте на шампуры и жарьте на мангале.

VN:F [1.9.7_1111]
2кг мяса (свинина, можно резать большими кусками)
0.6- кефира
200гр – маенеза
200гр – неострой аджики
По 10гр – приправы для шашлыка и пиццы
2 луковицы
Перец (по вкусу)
Всё смешать!! !

Я обычно приготавливаю этот замес в обеденное время и оставляю на ночь в погребе.
За это время шашлык станет мягким как взбитые сливки. НО БЕЗВКУСНЫЙ!! ! С УТРА!!!! Чтобы он приобрёл вкус добавляю, туда:
1столовую ложку эссенции
1 лимон (выдавленный в общей замес и порезанный на четвертинки и )
Соль (по вкусу)
И ставлю опять в погреб на часов 6 .

Ну а дальше всем процедура знакома.

VA:F [1.9.7_1111]

можно и сегодня, лично я предпочитаю шашлык только в уксусе

Лучше завтра. Если перемариновать, мясо будет жёстким. В кефире мариновать можно свинину.

я больше всего люблю именно кефирный маринад. лучше за сутки, не больше мариновать

Берем 1 стакан натурального йогурта без добавок (или 1 стакан кефира) , 1 ст. л. майонеза, соль и черный перец по вкусу (у меня 2 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца) , 1 ч. л. красного сладкого перца, 1/2 ч. л. острого красного перца, 1 ч. л. сухого лука (пудры) , 1/2 ч. л. сухого чеснока (можно свежего 4 зубчика через пресс)

Лучше сегодня маринуй! Лучше пропитаеться. Да, в кефире прикольно.

Лючше завтра, может перекиснуть, а в кефире- лично мне не катит.

Мясо маринуется за 3 часа, причем лучше в сухом маринаде. суточные и более закладки во всякую гадость вроде кефира и уксуса полностью убивают вкус мяса, получается трава . Все дело в самом мясе - не из каждого можно сделать шашлык . Сам это понял только переехав жить на северный кавказ...

Если в кефире. то накануне нужно, а то забродит.

в кефире можно, но попробуйте в айране (он же тан) причём берите газированный, получается чудный манинад.. , лук пропустить через мясорубку (или обработать в блендере, специи, тан)... ещё замечательно в гранатовом соке мариновать..

В последнее время маринуем только в специях, немного добавляя минеральной воды для сочности. Закладываем часа за 2-3, под гнёт, и мясо получается нежным, вкусным, сочным, со вкусом мяса, а не майонеза, кефира или вина...

А вы еще попробуйте в вине, тоже вкусно.

А мы тоже в субботу на шашлыки!! !Мариновать будем завтра