кто делал маринад для шашлыка на кефире? Получается вкусно?

Я так обычно делаю: на 1кг мяса - 1литр кефира 250гр майонеза 2 больших луковицы кольцами и хмели-сунели (по вкусу) . Все перемешать и поставить мариноваться на ночь в прохладном месте. Шашлык получается нежный, сочный и очень вкусный!

Шашлык на кефире

Весна, пора пикников и выездов на дачу, ну и естественно какой же пикник без шашлыка. Мы решили предложить Вам свой рецепт всеми любимого мясного лакомства. И так существует большое количество рецептов и способов приготовления шашлыка. Его можно готовить из различных видов мяса баранины, свинины или курицы. Почти каждый к этому имеет свой индивидуальный подход и мы не будем рассматривать здесь всё и спорить что лучше, мы просто предложим Вам свой вариант.

Шашлык мы будем готовить из мяса свинины, не мало важным действием, а то и основным на приготовления, приходится выбор мяса. Мясо должны быть не жирным и в то же время не сухим. Не в коем случае не используйте мясо из задней части тушки, мясо там в этой части не отличается особыми вкусовыми качествами и абсолютно не подходит для приготовления шашлыка. Наиболее идеальным выбором считается шея, в крайнем случае используйте переднею лопатку.
Нарезаем мяса большими кусками приблизительно 3 см. в ширину и 5,6 см в длину, на кусочках мяса после нарезки не должно отвисать кусочков жира или ломтиков мяса. Если при нарезки мяса у Вас получаются временами не стандартные кусочки маленькие, сильно жирные или далеко от формы которой нам нужно, не используйте их для шашлыка нарежьте такие кусочки отдельно и положите в холодильник их можно будет использовать позже для другого блюда.

После того как мы нарезали мясо, помещаем его в ведро и принимаемся чистку лука. Его лучше использовать побольше, натрите пару луковиц на тёрке ведь для маринада играет большую роль сок лука. Остальной нарежьте руками в виде полуколец или колец как Вам нравится, но не сильно крупно, лук должен хорошо отдать свой сок. Добавляем соль, чёрный молотый перец, кориандр и заливаем это одним или двумя стаканами кефира всё зависит от количества мяса. Ещё можно добавить немного уксуса и сильно газированной минеральной воды. Не переборщите с кефиром в вашем маринованном мясе не должно быть много жидкости, через пару часов мясо и лук начнут отпускать свой сок. Накройте мясо крышкой так, чтоб можно было его немного придавить грузом. Оставляем мясо на ночь или на сутки в прохладном месте периодически помешивая его.

Вкуснее на дешёвой сметане.

на кефире ВЕЛИКОЛЕПНО!!! на майонезе тоже, меньше чего для вкуса добавлять! сам делал много раз ну и желательно чтоб пару дней стоял! мягкое. воздушное получаеться и готовиться моментально! приятного аппетита!

Самый мой любимый маринад. Но это для хорошего мяса. Плохое мясо лучше по-советски мариновать - в майонезе.
Просто кефир - и на ночь или сутки в холодильник. Солить перед жаркой.
Как вариации - взять кефир пожирнее и добавить газ. воды, тогда быстрее маринуется. Луковицу измельчить в блендере - для суховатого мяса хорошо подойдет. Я вот кинзу люблю, в таком маринаде она идеальна, только надо крупно нарезать чтобы можно было ее перед грилем убрать. А вообще специи по вкусу, хотя к хорошему мясу их можно не добавлять.

да, только не передержите. в кефире максимум 3 часа и то в прохладном месте. специй и соли не забудьте добавить!

Очень вкусно получается. Я на ночь замачивал. Только одна тонкость: либо кефир разводить водой, либо процентность брать по меньше. Иначе покрывается корочкой пригоревшей!

да, получается очень вкусно - мясо нежное. Но всё-таки нежнее мясо, на мой вус, получается на маринаде из майонеза.

я делал, вкусно, но желательно после маринования неждать больше 30 минут