Шашлык !! Как мариновать шашлык. Можно подробный рецепт. Тока чтоб очень вкусно былО!!!))

Мы ели такой шашлык из свинины и баранины (мясо отдельно друг от друга) . Кинза, базилик, петрушка, укроп - все это порезать засыпать мясо. И залить вином, желательно хорошим грузинским белым (мы брали бутылку за 400р что ли) и шашлык пару часов маринуется. Было окуенно вкусно!!!!

Шашлык на квасе

Для приготовления шашлыка нам понадобится:
Свинина – 2 кг
Лук – 200 гр.
Квас (хлебный) – 200 мл.
Соль и черный перец
Порубить мелко свинину, перемешать с луком, солью, перцем дать отстоятся 4 часа. Позже залить квасом и оставить еще на такое же время.
Квас можно использовать как покупной так и домашний. Далее жарим как всегда.

много лука кольцами, черный свежемолотый, хорошенько помять и оставить на пару-тройку часов, солить непосредственно перед жаркой.
самый натуральный и проверенный многократно рецепт

Мне нравтся свининка, замаринованная с майонезом или в кефире. Естественно с луком и приправами.

любой рецепт для шашлыка будет вкусным, главное его не передержать на огне... .
мы придерживаемся традиционного рецепта: мясо, лук цельный (некрупный) , соль, черный перец, чеснок 1 головка средняя, 2 ч. л. соевого соуса, уксус 9% (разбавить минеральной водой до 4,5%) - все смешать и мариновать в холодном месте примерно 3-4 часа при этом маринад должен полностью покрывать мясо.
чем дольше мясо в маринаде, тем меньше шансов подхватить какую-нибудь инфекцию.... да и промаринованное мясо быстрее готовится.

Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
Некоторые соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".
Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
В Ариении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.
В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса и от ваших вкусов. Специалисты часто не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более. Так же нет четкой рекомендации – солить маринад или нет. Опять – таки дело вкуса.

Попробуйте замариновать мясо на домашнем кефире с луком и специями в течении часа. Кефир сделает мясо мягким.

наберите на яндексе-рецепты шашлыков. там их много и очень поробно выберите, что по нраву. Мой рецепт на миниральной воде Проверено, самый лучший. Это для свинины. Для курицы -кефир или кислое молоко. Для баранины другое. Писать долго, проще прочитать в Яндексе.