Как мариновать шашлык? дайте хороший рецепт.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Я знаю много но напишу тот который сама опробовала. Мясо порезать на куски 4Х4см. и порезать очень много лука полукольцами, мясо посолить и поперчить и обмять его с луком посильнее. Закрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. Через сутки добавить туда минералки и майонеза в равных частях и столько, что бы мясо стало от этой смели влажное, но не плавало в жидкости. Опять закрыть и поставить на сутки в холодильник. Часа за 4 до гриля залить туда 200-300 грамм сливок. Мясо насаживать без лука и обмять, что бы уголки не торчали и не пригорали, оно получается мягким и сочным. Я думаю, что весь эффект именно в том, что так долго оно маринуется. А, ещё, при жарке можно поливать уксусной водичкой если кто-то любит мясо с кислинкой.

Мясо должно быть с прослойками сала будет сочнее. Берём : 600г. баранины, 600г. говядины, 1,5кг. свинины.
Мясо порезать кусками.
Маринад: сух. кр. вино, соль, перец, лук кольцами. Добавить мясо.
Маринад: Томатный сок ( 1 литр ), лук, соль, 3ст. л. аджики, мясо.
Маринад: Для говядины кефир, соль, лук, мясо на 2 -3 часа.

соль, перец, майонез, можно немного уксуса, приправы к шашлыку.

Смотря, что за шашлык. Если мясо парное, то посолил и на шампур.
Если мясо из магазина, сначала надо нарезать, промыть, посолить, перемешать со специями (перчик молотый душистый, горошком и др. - по вкусу, лудше немного, что бы не переборщить) , травы - лудше свежие и лучок мелко нарезаны, много не будет. Репчатый лук можно дольками, потом дольки на шампур попочерёдно с мясом.
Когда всё перемешено, уложить в посуду, лудше в стекло, нержавейку или эмалированную и добавить немного уксуса столового. Экстремалам предлогаю вместо уксуса попробовать немного водочки. Соль и уксус (алкоголь) являются натуральными консервантами и пропитывая мясо и др. продукты не только придают специфический вкус, но и замедляют развитие бактерий.
Посуду следует подержать при комнатной температуре несколько часов, т. к. тёплые продукты быстрее впитывают добавки. Время выдержки зависит от температуры. Сейчас достаточно 2 часа, но не более 3х. Затем опять перемешать, слить образовавшийся сок и убрать в холодильник, но не замораживать.
Пропорции добавок, лудше пробовать самому, т. к. даже соль имеет разный вкус.
Приятного аппетита!