Что вы можете рассказать о миндале?

1400 лет до н. э. : На протяжении всей истории человечества миндаль имел большое религиозное, этническое и социальное значение. Библейская книга Числа рассказывает о жезле Аарона, который зацвел и принес плоды миндаля, что являлось символом одобрения Аарона Богом.
100 лет до н. э. : Римляне осыпали новобрачных миндалем как символом плодородия. Имеются найденные свидетельства о том, что мякоть орехов и высушенные плоды считались в то время деликатесом, так как производство этих продуктов не было так распространено как в наше время.
600-900 гг. : Миндальные деревья произрастали на плодородных территориях Испании, Марокко, Греции и Израиля. Во время странствия по «Шелковому пути» между Азией и Средиземноморьем путешественники питались миндалем.
1700 г. : Миндальное дерево было завезено в Калифорнию из Испании в середине 1700-х годов францисканскими священниками. Однако влажный и прохладный климат прибрежной миссии не создавал оптимальных условий для выращивания миндаля. И лишь в следующем столетии эти деревья стали выращиваться на удаленной от моря территории.
1900 г. : К 1870-м годам в результате исследований и скрещивания появились несколько известных сегодня сортов миндаля. К концу 20-ого столетия миндальная промышленность прочно утвердилась в районах Сакраменто и Сан-Хоакин великой калифорнийской долины Сентрал Вэли.
2000 г. : За последние 30 лет производство калифорнийского миндаля увеличилось в 4 раза. Более полумиллиона акров земли в цветущих долинах Сан-Хоакин и Сакраменто занято посевами миндаля, которые протянулись на 400 миль между Бейкерсфилд и Ред-Блафф, Калифорния. В настоящее время промышленность меняет свой подход к миндалю. Делая основной упор на передовые методы сортировки лущения и переработки продукции, современная промышленность обеспечивает высочайшее качество этого ореха.
Сегодня: По территории посева и ежегодной выручке калифорнийский миндаль занимает ведущее место в аграрной промышленности США. Штат Калифорния является лидером по объемам экспорта миндаля внутри страны и по всему миру.

В кулинарии в качестве пряности используют семена всех видов миндаля обыкновенного: горький, сладкий и хрупкий. Однако применяются они по-разному.

Горький миндаль требует предварительной обработки. Использование его в качестве пряной добавки существенно улучшает вкус различных блюд и придает им особый, ни с чем не сравнимый миндальный аромат.

Сладкий и хрупкий миндаль не требует предварительной тепловой обработки. Сладкий миндаль несколько уступает по вкусовым качествам горькому. В то же время он представляет собой замечательную пряность для самых разных блюд из рыбы.

Хрупкий миндаль похож по вкусу на сладкий, но имеет менее выраженный аромат. Употребление миндаля горького, сладкого и хрупкого в пищу различное. Во многих странах мира горький и сладкий миндаль широко используют для приготовления самых разных хлебобулочных изделий и выпечки.

В странах Юго-Восточной Азии оба вида добавляют в блюда из мяса, домашней птицы и риса. Одним из самых любимых блюд народов этого региона является жареный соленый миндаль.

Миндаль обыкновенный во всем мире широко используется в пищевой и кондитерской промышленности для изготовления масла, конфет и различных кондитерских изделий. Семена миндаля и миндальная скорлупа незаменимы для ароматизации и улучшения вкуса в производстве ликеров.

Это компонент марципана. Причем есть сладкий и горький.

Марципан

Нарубить как можно тоньше смесь из сладкого и горького миндаля и истолочь пестиком. Потом добавить взбитые белки, сахарную пудру и ваниль. Смесь тщательно вымешать до однородной массы при нагреве в водяной бане пока не начнет отставать от стенок. Выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить, подсыпая по мере надобности сахарную пудру. Завернуть в фольгу и хранить в посуде с плотной крышкой на холоде до недели.

Сахарная пудра 1 стакан, молотый миндаль 1 стакан, 2 белка, ваниль

Marzipan baby http://www.slidespost.com/media/images/1225951566.jpg
Marzipan roses http://images.wisegeek.com/cupcake-decorated-with-marzipan-roses.jpg

Аромат напоминает цианистый калий)))

это орех.

the end.