плов получается надо готовить с шафраном!... а не с куркумой! как придать красный цвет не добавляя том. пасты?

Лучше, конечно, с шафраном, но дороже... если вы не такой уж особенный гурман готовьте с куркумой, или купите хорошую смесь для плова. я беру на базаре, там ее смешивают при тебе из разных составляющих, кстати я беру смесь с шафраном, дешевле получается, его там не так много. люблю много барбариса, всегда прошу побольше положить...

томатная паста в плов не закладывается...

Цвет плову придаёт морковь, а не томатная паста

У плова существует порядка сотни рецептов. Как и у шашлыка.
Каждый готовит по своему и считает правильным.

В настоящий узбекский плов нужен специальный рис - дезира, он темнорозовый, вот вам и цвет.

Как правило шафран даёт желтый цвет

влить свекольный сок. Только на вкус лучше потом не пробовать.

Хм. . Если уж так, то рис надо брать правильный. Розовый, например. Тогда и цвет будет соответствующий. Без вливания свекольного сока, который в плове на 100% лишний. Я рис для плова специально на рынок езжу покупать к продавцам специй. Там же и масло хлопковое или кунжутное, и зира...

Готовите плов из нешлифованной девзиры, он и будет коричневым. Плюс морковка - берите рыжую, а не желтую. Ну, и шафран - да, дорогой, но щепотки хватит на большой казан. Как то так

Натуральными пищевыми красителями в кулинарии являются овощи, фрукты, ягоды, травы и специи. Чтобы создать определенный цвет и окрасить рис, красители используют, когда рис находится в стадии полуготовности. Из ягод, овощей и фруктов, как правило, используют свежий сок, либо продукты шинкуются очень мелко. Из трав можно сделать отвар.

Вам понадобится
1 стакан отваренного до полуготовности белого риса
1 столовая ложка сока красителя
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 стакана воды
1 чайная ложка оливкового или растительного масла

Смешайте сок или специю с водой.

Влейте в рис и перемешайте.

Добавьте масло в небольшой сотейник или ковш и выложите рис.

Закройте рис крышкой и доведите до готовности в духовке.

Духовка 180 градусов 10-15 минут.

Сок барбариса, красной смородины, клюквенный и вишневый сок придадут рису красный цвет

При применении куркумы, шафрана, плодов крушины или морковного сока рис окраситься в желтый цвет.

Малиновый цвет дадут свекольный сок и сок малины.

Цвеи "бордо" получится при применении бузгун (бужгун, бузгунча) — галлы фисташкового дерева, их отвар.

Розовый или фиолетовый оттенок придаст сок красной капусты.

Рис нежного фиолетовый цвета получится от сока черной смородины.

Зеленый цвет придаст: сок шпината, лакао (китайская зелень) , сок кожуры зеленых (незрелых) яблок, незрелые фисташки.

ТО ЕСТЬ ВЫ МОЖЕТЕ ОКРАСИТЬ ПЛОВ В ЛЮБОЙ ЦВЕТ, ДОВЕДЯ РИС ДО ПОЛУ-ГОТОВНОСТИ С ЛЮБЫМ «КРАСИТЕЛЕМ» , А УЖ ПОТОМ ДОТУШИТЬ ЕГО С МЯСОМ И СПЕЦИЯМИ.

барбарис и обжаренная морковь

Настоящий шафран стоит дорого

куркума и шафран - одно и тоже...

Если хотите плов розового цвета, вместо куркумы добавьте молотую паприку (в Узбекистане продаются наборы для плова на базаре и в них всегда она присутствует) , а девзиру не обязательно покупать, можно просто хороший отборный рис, который кстати тоже стоит не дешево